كعكة نابليون الكلاسيكية
أصل الوصفة
تقول الأسطورة إن هذه الكعكة متعددة الطبقات، المصنوعة من طبقات إسفنجية محشوة بالكريمة، ابتُكرت لأول مرة في روسيا احتفالاً بالذكرى المئوية للانتصار على نابليون. تحضيرها معقد نوعاً ما، لكن النتيجة تستحق العناء. نقدم لكم وصفة كلاسيكية لهذه الكعكة، محضرة من الصفر، دون أي مكونات جاهزة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
بيضة
-
ماء مثلج
-
دقيق
-
السمن النباتي/الزبدة
-
خل 9%
-
ملح
كريم
-
لبن
-
صفار البيض
-
سكر
-
سمنة
-
دقيق
-
الفانيلين
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- شوبك
- وعاء
- خلاط
- عظم الكتف
- الخلاط
- غربال
- كوب
- فيلم
- ورق البرشمان
طبقات خفيفة ومتداخلة مغموسة في كريمة الكاسترد الرقيقة - إنها كعكة نابليون الأسطورية. ستكشف لك وصفتنا المصورة خطوة بخطوة جميع أسرار تحضير هذه الحلوى الرائعة في المنزل. ستتعلم كيفية الحصول على قوام العجين المثالي، وتحضير كريمة ناعمة وخالية من التكتلات، وتجميع الكعكة لتكون لذيذة وجميلة في آن واحد. اطبخها بحب واستمتع بالنتيجة!
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اخفق بيضة في كوب، وحركها برفق، ثم أضف الماء المثلج وحركها جيداً.
الخطوة الثانية:
انخلي الدقيق على سطح نظيف، ضعي السمن أو الزبدة فوق الدقيق، قطعيها إلى شرائح، رشي الدقيق فوقها وفتتيها بالسكين.
الخطوة 3:
أضف الخل والملح إلى كوب يحتوي على بيضة مخففة.
الخطوة الرابعة:
اصنع حفرة في العجين واسكب الخليط فيها تدريجياً، مع تحريك الدقيق والزبدة حولها حتى يتم امتصاص السائل.
الخطوة 5:
شكّلي العجينة في قطعة واحدة دون عجنها، ثم لفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
الخطوة السادسة:
افصلي البياض عن الصفار، وضعي الصفار في قدر، ورشي عليه السكر واهرسيه.
الخطوة 7:
أضيفي الفانيليا وقلبي.
الخطوة 8:
انخلي الدقيق في قدر وقلبي.
الخطوة 9:
أضيفي بعض الحليب وقلبي.
الخطوة 10:
صب الحليب المتبقي في قدر نظيف، واتركه حتى يغلي، ثم صبه في صفار البيض على دفعات صغيرة مع الخلط جيداً.
الخطوة 11:
عندما يصبح الخليط سائلاً، صب كل الحليب، وحركه، ثم ضعه على نار متوسطة الحرارة.
الخطوة 12:
اطبخي الكريمة مع التحريك المستمر حتى تصبح كثيفة.
الخطوة 13:
قسّمي العجينة إلى نصفين. لفّي النصفين على شكل أسطوانات وقسّمي كل أسطوانة إلى 6 قطع.
الخطوة 14:
رشي ورقة من ورق الزبدة بالدقيق، واعجني جزءًا من العجين عليها، ثم افرديه بشكل رقيق باستخدام النشابة.
الخطوة 15:
اقطع دائرة من العجين باستخدام طبق وادفع الحواف المقطوعة للخلف.
الخطوة 16:
اثقبي العجينة بالشوكة واخبزيها لمدة 5-7 دقائق على درجة حرارة 200-220 درجة، بما في ذلك الحواف.
الخطوة 17:
كرر نفس الخطوات مع جميع الكعكات، وقم بتكديسها وطي الحواف بشكل منفصل.
الخطوة 18:
أضيفي الزبدة الطرية تدريجياً إلى الكريمة المبردة واخفقيها برفق باستخدام الخلاط.
الخطوة 19:
ادهني طبقات الكيك بالكريمة بسخاء، وضعيها فوق بعضها البعض، وادهني سطح الكيك بالكريمة أيضاً.
الخطوة 20:
في الخلاط، اطحن العجين المخبوز المتبقي إلى فتات ورشه فوق الجزء العلوي وجوانب الكعكة.
الخطوة 21:
ضعي الكعكة في الثلاجة لتنقع لمدة 12 ساعة على الأقل.
نصائح الطبخ
يمكنكِ التأكد من جاهزية الكاسترد عن طريق غرفه بملعقة مسطحة وتمرير إصبعكِ عليه. إذا بقي أثر على الملعقة، فهذا يعني أن الكاسترد جاهز للرفع من على النار.
قبل إضافة الزبدة، يجب تبريد الكريمة، وإلا ستصبح سائلة للغاية.
انظر أيضاً: وصفات كلاسيكية كعكات منزلية الصنع
كعكة رائعة ومفضلة لدى عائلتي، ووصفة تحضيرها هي الأفضل.
