كعكة الملاك
أصل الوصفة
ظهرت أولى الإشارات إلى كعكة الملاك في كتب الطبخ في القرن التاسع عشر، لكن شعبيتها ازدادت في عشرينيات القرن العشرين. في ذلك الوقت، بدأ إنتاج بياض البيض بكميات كبيرة، وبدأ الطهاة بالبحث عن طرق جديدة لاستخدامه. استمدت الكعكة اسمها من قوامها الخفيف والهش، الذي ارتبط بالملائكة، فأصبحت رمزًا للخفة والنقاء.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
بياض البيض
-
ملح
-
سكر
-
حامض الستريك
-
سكر بودرة
-
دقيق
كريم
-
صفار البيض
-
سكر
-
الفانيلين
-
لبن
-
دقيق
-
سمنة
الزينة
-
رقائق جوز الهند
-
الشوكولاتة البيضاء
أدوات المطبخ
- سكين
- أوعية
- خلاط
- مغرفة
- عظم الكتف
- غربال
- كيس معجنات
- صينية خبز
- فيلم
- ملعقة مسطحة
في ليلة رأس السنة أو ليلة عيد الميلاد، حتى لو لم يكن هناك الكثير من الثلج في الخارج كما تتخيل في كتب الأطفال، فلا بد من وجود شيء على المائدة يُذكّر بحكايات الشتاء الخيالية. اخبزي هذه الكعكة الرقيقة ذات اللون الأبيض الناصع لعائلتك وضيوفك.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
افصل صفار 6 بيضات عن البياض وضع الصفار في قدر.
الخطوة الثانية:
أضيفي السكر والفانيليا، وقلبي.
الخطوة 3:
أضيفي الحليب واخلطي جيداً.
الخطوة الرابعة:
أضيفي الدقيق واخلطي مرة أخرى.
الخطوة 5:
ضع القدر على النار، ومع التحريك المستمر، اتركه حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار وحركه حتى يصبح ناعماً.
الخطوة السادسة:
ضعي الكريمة في وعاء، وغطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 7:
أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض واخفقيه بالخلاط حتى تتكون رغوة كثيفة.
الخطوة 8:
أضيفي حمض الستريك وملعقتين كبيرتين من السكر واخفقي مرة أخرى بالخلاط حتى تتشكل قمم صلبة.
الخطوة 9:
انخلي الدقيق والسكر البودرة في وعاء واخلطيهما بملعقة مسطحة.
الخطوة 10:
ضعي العجينة في مقلاة مستديرة وحركيها بعصا.
الخطوة 11:
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة، ثم اتركيها تبرد وأخرجيها من الصينية.
الخطوة 12:
أزيلي الطبقة المحمرة وقطعي الكيكة الإسفنجية إلى طبقتين.
الخطوة 13:
امزج الزبدة في وعاء باستخدام الخلاط.
الخطوة 14:
امزج الكريمة المبردة مرة أخرى بالخلاط وأضفها على دفعات إلى الزبدة مع الاستمرار في الخلط بالخلاط.
الخطوة 15:
املأ كيس الحلويات بالكريمة.
الخطوة 16:
وزعي الكريمة بكثافة على الطبقة الأولى من الكيك، مع تحريك الكيس بشكل حلزوني.
الخطوة 17:
ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها، ووزعي عليها الكريمة بسخاء، ثم قومي بتسويتها باستخدام ملعقة مسطحة.
الخطوة 18:
غطي جوانب الكعكة بالكريمة.
الخطوة 19:
رشي سطح الكعكة برقائق الشوكولاتة البيضاء وغطي الجوانب برقائق جوز الهند.
الخطوة 20:
ضعي الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات.
نصائح الطبخ
يجب أن تبرد الكريمة تمامًا قبل مزجها بالزبدة، وإلا ستصبح سائلة جدًا. يُفضل استخدام قالب دائري بقطر ٢٠ سم لهذه الكعكة.
انظر أيضاً: وصفات كيك لذيذة منزلية الصنع
