كعكة بانشو

تُعدّ كعكة بانشو الكلاسيكية من أشهر الكعكات في متاجرنا. ورغم اسمها "الإسباني"، إلا أن هذه الكعكة الأصلية المصنوعة من القشدة الحامضة ابتكرها طهاة الحلويات في موسكو في مطلع القرن. ورغم توفرها في كل مكان تقريبًا، إلا أن العديد من الطهاة المنزليين يفضلون تحضيرها في المنزل. إنها في الواقع سهلة للغاية!

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

اكسر 6 بيضات في وعاء.

الخطوة الثانية:

أضيفي السكر ورشة ملح واخفقي بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً وأبيض اللون (8-10 دقائق).

الخطوة 3:

أضيفي الحليب والزيت النباتي، واخلطيهما بالخلاط.

الخطوة الرابعة:

امزج الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز، وحرك المزيج وانخله من خلال منخل في خليط البيض والحليب على مرحلتين، مع التحريك بملعقة مسطحة.

الخطوة 5:

اسكب عجينة البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وقم بتسويتها باستخدام ملعقة مسطحة.

الخطوة السادسة:

اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 18-20 دقيقة.

الخطوة 7:

اقلبي الكعكة على رف سلكي وورقة زبدة، ثم أزيلي صينية الخبز وورقة الزبدة العلوية، واقطعي دائرة باستخدام وعاء كبير كقالب. قطعي العجين المتبقي إلى مربعات.

الخطوة 8:

أضيفي السكر البودرة إلى كريمة الخفق واخفقيها حتى تتشكل قمم ناعمة.

الخطوة 9:

أضيفي الكريمة الحامضة السميكة واخلطيها بملعقة مسطحة.

الخطوة 10:

قم بتبطين وعاء بغشاء بلاستيكي وضع الخليط عليه تدريجياً مع مكعبات البسكويت المغلفة به.

الخطوة 11:

أضيفي الكرز منزوع النوى، وقطع الأناناس المعلبة، والجوز المحمص.

الخطوة 12:

غطي الفواكه والمكسرات بخليط الكريمة الممزوج بمكعبات البسكويت.

الخطوة 13:

كرر الخطوات السابقة، واختتم بطبقة واحدة من الفواكه والمكسرات، ثم غطِ الوعاء بالكعكة.

الخطوة 14:

لفّي الكعكة في وعاء بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

الخطوة 15:

غطّي الكعكة المبردة بصحن واقلبيها بحرص. أزيلي الوعاء والغلاف البلاستيكي.

الخطوة 16:

اخفقي 200 غرام من الكريمة مع 30 غرام من السكر البودرة وغطي الكعكة بها.

الخطوة 17:

صب 30 غرامًا من الشوكولاتة في 30 غرامًا من كريمة الخفق الساخنة، وقم بإذابتها وحركها.

الخطوة 18:

باستخدام كيس التزيين، غطّي الكعكة بنقوش من الشوكولاتة.

الخطوة 19:

زيّني قاعدة الكعكة بفتات المكسرات.

نصائح الطبخ

من الأفضل خلط المكونات الجافة في العجين على دفعات، ثم نخلها من خلال منخل للحصول على قوام أكثر تجانساً.

يمكنك استخدام الكرز الحلو بدلاً من الكرز العادي.

حاول التأكد من توزيع طبقات كعكة الفاكهة والكريمة الإسفنجية بالتساوي.

قبل تغطية الكعكة بالكريمة المخفوقة، ضع أوراقًا تحتها لتجنب تلطيخ السطح.

انظر أيضاً: وصفات كلاسيكية وصفات الكيك