كعكة العسل
أصل الوصفة
على الرغم من أن الأسطورة تقول إن كعكة العسل، أو "ميدوفيك"، كانت معروفة في روسيا منذ عهد كاترين العظيمة، إلا أنها اكتسبت شهرة واسعة في المطبخ السوفيتي. هذه الكعكة اللذيذة ذات الرائحة العطرة والقوام الطري، بحشوتها من الكريمة الحامضة ونكهة العسل الفريدة، ومظهرها الدافئ والمريح، كفيلة بإضفاء البهجة على مائدة العيد.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
سمنة
-
صودا
-
سكر
-
بيض
-
عسل
-
دقيق
كريم
-
سكر بودرة
-
كريم 33-35%
-
سكر الفانيليا
-
الكريمة الحامضة
-
المكسرات
أدوات المطبخ
- شوبك
- وعاء
- خلاط
- عظم الكتف
- الخلاط
- مكشطة العجين
- صينية خبز بقطر 24 سم
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضع الزبدة أو السمن النباتي في قدر على الموقد، أضف صودا الخبز والسكر، اخفق 3 بيضات، ثم اسكب العسل السائل.
الخطوة الثانية:
سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر تماماً.
الخطوة 3:
أزيلي المقلاة من على الموقد، أضيفي الدقيق واعجني العجينة بملعقة مسطحة.
الخطوة الرابعة:
عندما تصبح العجينة سميكة، انقلها إلى الطاولة واعجنها بيديك، مستخدماً مكشطة لمساعدتك.
الخطوة 5:
رشي السطح بالدقيق، ثم لفي العجينة على شكل حبل وقسميها إلى 8-10 قطع.
الخطوة السادسة:
شكّلي قطع العجين على شكل كرات، وضعيها على طبق، وغطيها بغلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 7:
افرد العجينة جزءًا تلو الآخر على ورق الزبدة أو حصيرة الخبز، ثم قطع دائرة على شكل حلقة.
الخطوة 8:
اخبزي الكعكات لمدة 7-8 دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية في وضع الحمل الحراري.
الخطوة 9:
ضعي الكريمة الحامضة، والكريمة الثقيلة، والفانيليا، والسكر البودرة في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تصبح كريمية، مع زيادة السرعة تدريجياً.
الخطوة 10:
قم بتجميع الكعكة، مع توزيع الكريمة بسخاء على الطبقات.
الخطوة 11:
غطي سطح الكعكة وجوانبها بالكريمة بالتساوي وضعيها في الثلاجة.
الخطوة 12:
اطحن بقايا العجين المخبوزة مع طبقات الكيك والمكسرات المحمصة لرشها في الخلاط.
الخطوة 13:
قم بتغطية جوانب الكعكة بالفتات أولاً، ثم الجزء العلوي.
الخطوة 14:
انقل الكعكة إلى طبق، وغطها بقدر، وضعها في الثلاجة طوال الليل.
نصائح الطبخ
من الأفضل نخل الدقيق مسبقاً.
لزيادة السرعة، استخدم صواني الخبز وشبكة سلكية. من الأسهل قلب صواني الخبز.
إذا كانت الكريمة الحامضة سائلة جدًا أو انفصلت، فضعها في عدة طبقات من الشاش واترك مصل اللبن يتصفى.
إذا كان لديك القليل من بقايا الطعام ولا يوجد لديك مكسرات، يمكنك رش الكعكة بالبسكويت المطحون.
