صلصة طماطم للبيتزا
أصل الوصفة
صلصة البيتزا بالطماطم لها جذور في المطبخ الإيطالي، حيث ظهرت في نابولي أواخر القرن الثامن عشر. ومن المثير للاهتمام أن الطماطم، أساس هذه الصلصة، جُلبت إلى أوروبا من أمريكا، وكانت تُعتبر في البداية نباتات زينة. ولم يبدأ استخدامها في الطهي إلا تدريجيًا. تاريخيًا، كانت البيتزا الأولى تُحضّر بدون صلصة طماطم، ولم تصبح جزءًا لا يتجزأ منها إلا لاحقًا. هذه الصلصة المنزلية تجعل من السهل تحضير صلصة بيتزا لذيذة تُضاهي الصلصات الاحترافية. صلصة البيتزا بالطماطم ليست مجرد إضافة، بل هي الأساس الذي يُحدد نكهة الطبق بأكمله. على الرغم من بساطة الوصفة، فإن النسب الصحيحة وتقنيات التحضير تضمن مذاقًا أصيلًا، تمامًا كما في مطاعم البيتزا الإيطالية.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
طماطم متوسطة الحجم
-
بصل مفروم ناعماً
-
معجون الزنجبيل والثوم
-
ملح
-
الفلفل الأسود
-
رقائق الفلفل الحار
-
مردقوش
-
زيت الزيتون
-
كاتشب
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- ملعقة
- مِقلاة
- الخلاط
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون.
الخطوة الثانية:
أضيفي الزنجبيل والثوم المهروسين إلى الزيت الساخن واقليهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.
الخطوة 3:
أضيفي البصل المفروم ناعماً واقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافاً.
الخطوة الرابعة:
أضيفي معجون الطماطم المصنوع من الطماطم الطازجة واخلطي جيداً.
الخطوة 5:
اتركي الصلصة على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
الخطوة السادسة:
أضيفي الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار والأوريجانو إلى الصلصة الجاهزة.
الخطوة 7:
أضيفي الكاتشب واخلطي جميع المكونات جيداً.
الخطوة 8:
استمر في طهي الصلصة لمدة دقيقتين إضافيتين للسماح لجميع النكهات بالامتزاج.
الخطوة 9:
اتركي الصلصة تبرد قليلاً. ثم وزعي صلصة الطماطم المحضرة على العجين، مع الحرص على توزيعها بالتساوي على كامل السطح.
نصائح الطبخ
استخدم طماطم سان مارزانو الطازجة للحصول على نكهة ورائحة أغنى.
للحصول على قوام صلصة ناعم، صفّي الصلصة النهائية من خلال مصفاة بعد الطهي.
لا تفرط في استخدام الملح، لأن كاتشب الطماطم يحتوي بالفعل على الملح.
إذا كانت الصلصة حامضة جداً، أضف رشة من السكر لموازنة النكهة.
للحصول على صلصة أكثر نكهة، استخدم الأعشاب الطازجة بدلاً من المجففة.
قبل إضافته إلى الصلصة، يمكنك تسخين الكاتشب قليلاً في وعاء منفصل.
يُحفظ الصوص المُجهز في المنزل في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في وعاء محكم الإغلاق.
تُعدّ صلصة الطماطم هذه أساسًا مثاليًا لبيتزا شهية. لا تنسَ الاطلاع على وصفات مشابهة على موقعنا الإلكتروني لتستلهم منها أفكارًا جديدة. بالهناء والشفاء!
