كاتشب طماطم منزلي الصنع
أصل الوصفة
يصعب تصديق أن الكاتشب كان في يوم من الأيام منتجًا غريبًا، لكن هذا صحيح - فهذا الصوص، كما يوحي اسمه، أصله من إندونيسيا. ومن الحقائق المدهشة الأخرى: أن الكاتشب لم يكن يُصنع في الأصل من الطماطم، بل من الفطر. ظهر كاتشب الطماطم الذي نعرفه اليوم في أوائل القرن التاسع عشر. واليوم، تبيع المتاجر أنواعًا عديدة من الكاتشب، لكن من السهل جدًا تحضيره في المنزل.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
طماطم
-
التفاح
-
البصل
-
ملح
-
سكر
-
الفلفل الأسود المطحون
-
خميلي-سونيلي
-
بابريكا
-
خل التفاح
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- ملعقة
- وعاء
- الخلاط
- غربال
اصنع بنفسك كاتشب لذيذ وصحي بدون مواد حافظة أو إضافات صناعية.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع الطماطم إلى قطع مثلثة وضعها في قدر.
الخطوة الثانية:
قطّع البصل إلى قطع عشوائية، ليست كبيرة جدًا.
الخطوة 3:
صب البصل في المقلاة مع الطماطم.
الخطوة الرابعة:
قشّر التفاح، وقطّعه إلى مكعبات، ثم ضعه في قدر.
الخطوة 5:
اطبخي محتويات المقلاة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة السادسة:
قم بسكب محتويات المقلاة من خلال مصفاة، مع إزالة أي سائل زائد، ثم أعد كل شيء إلى المقلاة.
الخطوة 7:
باستخدام الخلاط اليدوي، اهرسي الخضار في قدر.
الخطوة 8:
صفّي الكتلة المتجانسة الناتجة من خلال منخل دقيق في وعاء.
الخطوة 9:
صبّ المعجون الناعم الناتج في قدر نظيف.
الخطوة 10:
ضع المقلاة التي تحتوي على المعكرونة على نار هادئة.
الخطوة 11:
أضيفي الملح والسكر إلى المعجون وقلّبي.
الخطوة 12:
أضيفي البابريكا والملح والهوبس سونيلي وقلبي.
الخطوة 13:
ضع المعجون على النار حتى يغلي، ثم اطبخه لمدة 40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
الخطوة 14:
صب الخل في الكاتشب واتركه حتى يغلي.
الخطوة 15:
انقل الكاتشب إلى عبوات التخزين واستمتع به!
نصائح الطبخ
يجب تعقيم البرطمانات وأغطيتها، إما في الفرن أو بالبخار.
إذا كان لديك وعاء من الكاتشب الذي اشتريته من المتجر، فاغسله واستخدمه لصنع الكاتشب المنزلي، لأنه أكثر ملاءمة من البرطمان العادي.
عدّل كمية السكر حسب رغبتك، ولكن تذكر أنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد، وليس التقليل. لذا، إذا لم تكن الكمية الأولية مناسبة لك، فأضفها تدريجيًا.
