فطائر الخميرة السميكة

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

صب الماء في وعاء، أضف السكر والخميرة الجافة وبعض الدقيق. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة الثانية:

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 3:

أضيفي البيضة واخفقيها جيداً.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الملح والدقيق تدريجياً، مع نخل الخليط لتجنب التكتلات. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 5:

أضيفي الحليب الدافئ وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة السادسة:

أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيداً مرة أخرى - يجب أن يكون العجين سائلاً، مثل القشدة الحامضة.

الخطوة 7:

غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

الخطوة 8:

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بكمية قليلة من الزيت النباتي.

الخطوة 9:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي، مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 10:

اقلي الفطيرة حتى يصبح سطحها فقاعياً وغير لامع.

الخطوة 11:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 12:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق، وغطيها بمنشفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 13:

كرر الخطوات من 8 إلى 12 حتى يتم استخدام كل العجين.

الخطوة 14:

يُقدّم دافئاً مع الكريمة الحامضة أو المربى أو أي حشوة أخرى من اختيارك.

نصائح الطبخ:

استخدم الملعقة المناسبة. اختر ملعقة رقيقة ومرنة ذات حواف مستديرة. ستنزلق بسهولة تحت الفطيرة دون إتلافها.

اقلبها بثقة. عندما تنضج الفطيرة، ارفعها بسرعة وثبات باستخدام ملعقة مسطحة واقلبها بحرص. لا تخف، فمع الممارسة، ستصبح هذه العملية سهلة للغاية.

حافظ على دفء الفطائر المطبوخة. رصّ الفطائر الجاهزة على طبق وغطّها بمنديل أو غطاء للحفاظ عليها دافئة وطرية.

لا تنسَ ترك العجينة ترتاح. اتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل القلي. سيسمح ذلك للدقيق بامتصاص السائل بالكامل، مما ينتج عنه فطائر أكثر مرونة لا تتمزق.

جهّز المقلاة مسبقاً. قبل البدء بالقلي، سخّن مقلاة نظيفة وجافة جيداً. سيمنع ذلك أول فطيرة من الالتصاق.

استخدم مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق. للمبتدئين ولضمان النجاح، اختر مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق عالي الجودة. هذا سيجعل تقليب الطعام أسهل بكثير.