فطائر السميد المغربية

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

ضعي السميد والدقيق والملح والسكر والخميرة الجافة في وعاء. اخفقي المكونات الجافة معًا.

الخطوة الثانية:

صب الماء الدافئ واخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً، مع إزالة أي تكتلات.

الخطوة 3:

استخدم الخلاط اليدوي لخفق العجين لمدة 2-3 دقائق - يجب أن يصبح ناعماً وذا فقاعات طفيفة.

الخطوة الرابعة:

أضيفي مسحوق الخبز واخفقي مرة أخرى حتى يذوب تماماً.

الخطوة 5:

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة لمدة 10 دقائق لتستريح قليلاً.

الخطوة السادسة:

سخني مقلاة على نار متوسطة - يجب أن تكون جافة وخالية من الزيت.

الخطوة 7:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي، مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 8:

اقلي الفطيرة حتى يصبح سطحها فقاعياً وغير لامع.

الخطوة 9:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق، وغطيها بمنشفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 10:

كرر الخطوات من 6 إلى 9 حتى يتم استخدام كل العجين.

الخطوة 11:

يُقدّم دافئاً مع الكريمة الحامضة أو المربى أو أي حشوة أخرى من اختيارك.

نصائح الطبخ:

للحصول على أقصى قدر من الطراوة، استخدم الماء الدافئ فقط - فالماء الساخن يمكن أن يفسد بنية العجين.

لا تفرط في استخدام السكر - فالإفراط فيه قد يجعل الفطائر حلوة وكثيفة للغاية.

استخدم مقلاة غير لاصقة لمنع الفطائر من الالتصاق ولتسهيل قلبها.

لا تزيد كمية العجين في المقلاة - فالطبقة السميكة جدًا قد لا تنضج من الداخل.

إذا كانت الفطائر كثيفة جدًا، أضف القليل من الماء - سيجعلها ذلك أكثر طراوة.

خزّني الفطائر الجاهزة في وعاء محكم الإغلاق - ستبقى طرية حتى اليوم التالي.