فطائر مع التفاح
أصل الوصفة
فطائر التفاح طبق روسي تقليدي له جذور في مطبخ الفلاحين. فالتفاح، المتوفر بكثرة والمحفوظ طوال فصل الشتاء، يضيف حلاوة ونكهة غنية إلى فطائر الجاودار أو القمح البسيطة، خاصة خلال فترة الصوم الكبير أو في حفلات الشاي العائلية.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
للاختبار:
-
لبن
-
بيض
-
دقيق
-
زيت نباتي
-
ملح
-
سكر
للحشو:
-
التفاح
-
سكر
-
سمنة
-
قرفة مطحونة
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- خفاقة
- عظم الكتف
- الخلاط
- وعاء عميق
- مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1:
في الخلاط، امزج الحليب والبيض والسكر والملح والزيت النباتي.
الخطوة الثانية:
أضيفي الدقيق واخفقي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 3:
اسكب العجين في وعاء واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الرابعة:
قشّر التفاح وانزع لبه.
الخطوة 5:
قطّع التفاح إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة السادسة:
ذوّبي الزبدة في مقلاة وأضيفي السكر.
الخطوة 7:
اقلي التفاح في السكر حتى يصبح طرياً.
الخطوة 8:
أضيفي القرفة وقلبي.
الخطوة 9:
سخني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي.
الخطوة 10:
اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة وافرديه بسرعة على القاع عن طريق إمالة المقلاة.
الخطوة 11:
اقلي الفطيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد.
الخطوة 12:
اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر.
الخطوة 13:
ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق.
الخطوة 14:
كرر الخطوات من 9 إلى 13 حتى ينفد العجين.
الخطوة 15:
ضعي حشوة التفاح على نصف الفطيرة وغطيها بعناية بالنصف الآخر.
الخطوة 16:
اطوِ الفطيرة إلى نصفين مرة أخرى لتشكيل مثلث.
الخطوة 17:
اقلي الفطائر على كل جانب في الزبدة.
الخطوة 18:
ضعي الفطائر المحشوة بالتفاح على طبق وقدميها.
نصائح الطبخ
للحصول على قوام أفضل للعجين، تأكد من نخل الدقيق قبل إضافته - فهذا سيمنع تكون الكتل.
لا تتخطى مرحلة راحة العجين - فهذا سيسمح للغلوتين بالاسترخاء، وستكون الفطائر مرنة ولن تتمزق عند لفها.
عند القلي، استخدم حرارة متوسطة - فالحرارة العالية جدًا قد تسبب الاحتراق.
إذا بدت العجينة سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الحليب.
تتناسب هذه الفطائر بشكل رائع مع أي حشوة - جرب استبدال الحشوة الحلوة بالجبن القريش أو الفطر.
جرب كمية السكر - للحصول على خيار غذائي أكثر، يمكنك تقليله أو التخلص منه تمامًا.
للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة رشة من سكر الفانيليا إلى العجين.
