فطائر الخميرة المصنوعة من السميد والحليب

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

صبّي السميد في وعاء.

الخطوة الثانية:

صب الحليب الدافئ فوقها، واخلط جيداً واتركها لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ السميد تماماً.

الخطوة 3:

صب الماء المغلي وحرك مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة:

أضيفي السكر والملح، وقلبي حتى يذوبا تماماً.

الخطوة 5:

اخفقي البيض حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.

الخطوة السادسة:

أضيفي الدقيق تدريجياً من خلال منخل مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.

الخطوة 7:

أضيفي الخميرة الجافة واخلطي جيداً حتى تتوزع بالتساوي.

الخطوة 8:

أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيداً مرة أخرى - هذا سيجعل الفطائر مرنة وناعمة.

الخطوة 9:

غطي الوعاء الذي يحتوي على العجين بمنشفة نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يختمر.

الخطوة 10:

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت النباتي.

الخطوة 11:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي مع هز المقلاة برفق.

الخطوة 12:

اقلي الفطيرة حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطحها وتفقد لمعانها (مظهر غير لامع).

الخطوة 13:

اقلبيها بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقليها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً.

الخطوة 14:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق وغطيها بمنشفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 15:

كرر الخطوات من 10 إلى 14 حتى يتم استخدام كل العجين.

الخطوة 16:

قدمي الفطائر ساخنة مع الكريمة الحامضة أو المربى أو العسل أو أي صلصة أخرى حسب الرغبة.

نصائح الطبخ:

اتركي السميد ينتفخ. بعد إضافة السميد إلى الحليب، اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة - هذا هو سر الحصول على قوام الفطائر الهش والطري.

استخدمي حليبًا بدرجة حرارة الغرفة. الحليب البارد يبطئ انتفاخ السميد ويجعل العجين أقل نعومة.

أضيفي بيكربونات الصوديوم في النهاية (اختياري). أضيفيها بعد أن ينتفخ السميد وبعد إضافة البيض والدقيق.

لا تستبدل السميد بالدقيق. يلعب السميد دوراً هاماً: فهو يمنح الفطائر قواماً خفيفاً وبنية مسامية لا يمكن للدقيق محاكاتها.

اطبخيها على نار متوسطة، مع تغطيتها (اختياري). هذا يساعد الفطائر على الارتفاع بشكل أفضل والنضج من الداخل، مع الحفاظ على قوامها الطري والهش.

قدّمها فور طهيها. هذه الفطائر لذيذة بشكل خاص ساخنة - قدّمها مع الكريمة الحامضة أو المربى أو العسل أو الزبدة المذابة.