فطائر بدون بيض وحليب

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

انخلي الدقيق من خلال منخل في وعاء لتجنب التكتلات.

الخطوة الثانية:

أضيفي السكر والملح وبيكربونات الصوديوم أو مسحوق الخبز واخلطي جيداً باستخدام خفاقة يدوية.

الخطوة 3:

أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب برفق لتجنب التكتلات.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الماء المغلي واخلطي جيداً مرة أخرى - يجب أن يكون العجين سائلاً، مثل القشدة الحامضة.

الخطوة 5:

أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيداً مرة أخرى - هذا سيجعل الفطائر أكثر مرونة.

الخطوة السادسة:

اترك العجينة لمدة 20-30 دقيقة - سيؤدي ذلك إلى تحسين بنيتها.

الخطوة 7:

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت.

الخطوة 8:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي، مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 9:

اقلي الفطيرة حتى يصبح سطحها فقاعياً وغير لامع.

الخطوة 10:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 11:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق، وغطيها بمنشفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 12:

كرر الخطوات من 7 إلى 11 حتى ينفد العجين.

الخطوة 13:

قدمي الفطائر دافئة: مع الكريمة الحامضة أو المربى أو أي حشوة أخرى من اختيارك.

نصائح الطبخ:

استخدم الحليب الدافئ. فهو يمتزج بشكل أفضل مع المكونات الأخرى ويساعد العجين على أن يصبح أكثر نعومة ومرونة.

أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى العجينة. بدون بيض، قد تكون الفطائر جافة؛ فالزيت سيمنحها النعومة والمرونة.

لا تكثر من الدقيق. يجب أن يكون قوام العجين سائلاً، مثل الكريمة الحامضة. كثرة الدقيق ستجعل الفطائر كثيفة وقاسية.

انخلي الدقيق قبل الخلط. سيؤدي ذلك إلى إزالة التكتلات وتهوية العجين، مما يجعل الفطائر أكثر طراوة.

اتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى تحسين قوام الفطائر: ستصبح أكثر طراوة وتنضج بشكل متساوٍ.

اقليها على نار متوسطة الحرارة. بدون بيض، تكون العجينة أقل تماسكاً، وقد تتسبب الحرارة العالية في احتراق سطحها الخارجي وبقاء داخلها نيئاً.