فطائر مع زبادي قابل للشرب

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

اكسر البيض في وعاء وأضف السكر والملح.

الخطوة الثانية:

أضيفي اللبن الرائب واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 3:

أضيفي الدقيق تدريجياً واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة:

في كوب منفصل، قم بإذابة صودا الخبز في الماء المغلي.

الخطوة 5:

أضيفي الماء المغلي والصودا إلى العجين واخلطي جيداً مرة أخرى.

الخطوة السادسة:

أضيفي الزيت النباتي واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 7:

سخني مقلاة وادهنيها بالزيت.

الخطوة 8:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا.

الخطوة 9:

انقل الفطيرة الجاهزة إلى طبق وكرر العملية مع باقي العجين.

الخطوة 10:

لفّي الفطيرة على شكل لفافة.

الخطوة 11:

قدمي الفطائر دافئة مع الكريمة الحامضة أو صلصتك المفضلة.

نصائح الطبخ:

اختر زبادي طبيعي للشرب خالٍ من الإضافات. يُعد الزبادي الناعم، غير الحامض جدًا، بنسبة دهون تتراوح بين 2.5 و3.5% مثاليًا، فهو يُعطي الفطائر قوامًا ناعمًا وخفيفًا وهشًا.

اتركي الزبادي حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. فالسائل البارد قد يتسبب في تكتلات عند مزجه مع الدقيق، كما أنه سيبطئ تفاعل مسحوق الخبز (إن وُجد).

لا تكثر من استخدام الدقيق. يجب أن يكون قوام العجين مثل قوام الكريمة الحامضة السائلة - فالإفراط في استخدام الدقيق سيجعل الفطائر كثيفة ومطاطية.

انخلي الدقيق قبل إضافته. سيؤدي ذلك إلى تحسين بنية العجين، وتهويته، ومنع تكون الكتل.

أضيفي رشة ملح حتى إلى الفطائر الحلوة. فالملح يوازن النكهة ويبرز حموضة الزبادي الخفيفة.

أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة بعد الانتهاء من تحضيرها. سيجعل ذلك الفطائر أكثر مرونة ويمنعها من الالتصاق بالمقلاة، حتى لو كنتِ تستخدمين مقلاة غير لاصقة.

اقليها على نار متوسطة وقدميها فوراً. الفطائر المصنوعة من الزبادي تتحمر بسرعة، لذا احرصي على عدم حرقها. قدميها دافئة مع العسل أو التوت الطازج أو الكريمة الحامضة أو الجبن الكريمي.