فطائر الحلزون المحشوة

تُشبه هذه الفطائر الحلزونية المصنوعة من عجين غير مخمر والمحشوة بالبصل الأخضر والجبن فطائر البصل الأخضر الصينية التقليدية (كونغ يو بينغ). والفرق هو أنه في الصين، تُلف الحشوة عادةً على شكل حلزون ثم تُفرد مرة أخرى لتصبح فطيرة مسطحة. ويمكن حشو فطائر الحلزون بحشوات أخرى غير البصل، كما يمكن خبزها بطريقتين مختلفتين.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صب 100 مل من الماء في وعاء، وأضف ربع ملعقة صغيرة من الملح. اخلط جيداً.

الخطوة الثانية:

صب 150 غرامًا من الدقيق في الماء واخلط جيدًا حتى تتكون عجينة على شكل رقائق.

الخطوة 3:

اعجني العجينة جيداً بيديك حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

الخطوة الرابعة:

انقل العجين إلى لوح التقطيع وقسمه إلى 8 قطع.

الخطوة 5:

صب 100 مل من زيت الزيتون في وعاء.

الخطوة السادسة:

شكّلي كل قطعة من العجين على شكل مستطيل، وضعيها في الزيت، ثم دحرجيها فيه واتركيها لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء.

الخطوة 7:

خذي قطعة العجين الأولى، وضعيها على لوح مدهون بالزيت، وافرديها تدريجياً بأصابعك على شكل مستطيل رقيق.

الخطوة 8:

قطّع البصل الأخضر، وضعه على طول الحافة الطويلة للمستطيل، ثم لفه ولفّه.

الخطوة 9:

قم بتمديد الأنبوب الناتج عن طريق ضربه على الطاولة، ثم قم بتسطيح الأطراف ولفه على شكل حلزون.

الخطوة 10:

كرر نفس الخطوات باستخدام الجبن المبشور بدلاً من البصل.

الخطوة 11:

ضع الحلزونات في مقلاة جافة واقليها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق مع تغطيتها، ثم اقلبها واقليها لمدة 3 دقائق أخرى.

نصائح الطبخ

يجب فرد العجين بالتساوي على اللوح حتى يصبح شفافاً.

طريقة فرد لفائف العجين المحشوة تشبه طريقة صنع النودلز الصينية التقليدية: أمسك طرفي العجين بكلتا يديك، ثم اضرب منتصفه بقوة على الطاولة، مع فرد يديك تدريجيًا. احرص فقط على عدم تمزيق اللفافة.