فطائر مع الكفير والماء المغلي

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صب الكفير في وعاء كبير، واكسر البيض فيه، وأضف السكر والملح.

الخطوة الثانية:

اخفق العجين بالمضرب اليدوي حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 3:

أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات. أضيفي بيكربونات الصوديوم إلى الدقيق أولاً.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الماء المغلي إلى المكونات المتبقية واخلطيها جيداً.

الخطوة 5:

أضف الزيت النباتي.

الخطوة السادسة:

قلّب جميع المكونات بسرعة حتى يصبح المزيج ناعماً - ستصبح العجينة فقاعية وتتمدد قليلاً. اترك العجينة ترتاح لمدة 5-10 دقائق.

الخطوة 7:

سخني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي. اسكبي مغرفة من العجين في المنتصف، ثم أميلي المقلاة وافرديها بالتساوي.

الخطوة 8:

اقلي الفطيرة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد، ثم اقلبيها بحرص باستخدام ملعقة خشبية واقلي الجانب الآخر.

الخطوة 9:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق.

الخطوة 10:

كرر الخطوات من 7 إلى 9 حتى ينفد العجين.

الخطوة 11:

قدمي فطائر الكفير مع الكريمة الحامضة، أو الجبن القريش، أو العسل، أو المربى، أو حتى الفطر - فهي متعددة الاستخدامات.

نصائح الطبخ

للحصول على أفضل النتائج، استخدم صودا الخبز الطازجة والماء المغلي حديثًا.

لا تتخطى خطوة ترك العجين يرتاح بعد إضافة الماء المغلي - فهذا يسمح للغازات بالتوزيع بالتساوي ويجعل الفطائر أكثر هشاشة.

إذا بدت العجينة سميكة للغاية، أضف القليل من الكفير أو الماء، ولكن لا تبالغ في ذلك، وإلا ستتمزق الفطيرة.

قبل البدء بالقلي، تأكد من تسخين المقلاة مسبقًا - فالسطح البارد سيمنع العجين من الانتشار بالتساوي.

استخدم ملعقة خشبية لقلب المقلاة - فهي أكثر نعومة وأقل عرضة لخدش الطبقة غير اللاصقة.

خزّني الفطائر الجاهزة في كومة، مغطاة بمنشفة، للحفاظ عليها طرية ومنعها من الجفاف.

تعتبر هذه الفطائر صحية للغاية لاحتوائها على منتجات الألبان المخمرة، كما أنها سهلة الهضم، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لغذاء الأطفال.