فطائر الذرة مع الحليب

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

اكسر البيض في وعاء. أضف رشة ملح.

الخطوة الثانية:

أضيفي الحليب واخفقيه جيداً.

الخطوة 3:

أضيفي دقيق الذرة تدريجياً مع التقليب جيداً في كل مرة لتجنب التكتلات.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الماء واخلطي جيداً مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 5:

أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة السادسة:

صب الزيت النباتي واخلطه برفق مع العجين.

الخطوة 7:

غطي الوعاء واتركي العجينة لمدة 30 دقيقة - سيؤدي ذلك إلى تحسين قوامها وجعل الفطائر أكثر طراوة.

الخطوة 8:

ادهني المقلاة بقليل من الزيت النباتي وسخنيها جيداً.

الخطوة 9:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة واقلي الفطيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين.

الخطوة 10:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق.

الخطوة 11:

قدمي الفطائر دافئة، مع الكريمة الحامضة أو المربى أو العسل أو التوت الطازج حسب الرغبة.

نصائح الطبخ:

استخدم دقيق ذرة عالي الجودة (وليس دقيق الذرة الخشن). يجب أن يكون الدقيق مطحونًا ناعمًا، فهذا يضمن ملمسًا ناعمًا غير خشن. وللحصول على ملمس أكثر ليونة، يمكنك مزجه بكمية قليلة من دقيق القمح.

سخّني الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. الحليب البارد يبطئ انتفاخ الدقيق وقد يتسبب في تكوّن كتل؛ أما الحليب الدافئ فيحسّن نعومة العجين.

أضيفي رشة من السكر، حتى لو كنتِ تُحضّرين فطائر مالحة. سيعزز السكر حلاوة الذرة الطبيعية ويُحسّن لونها.

انتبهي إلى قوام العجينة. يجب أن تكون أكثر كثافة قليلاً من عجينة الفطائر العادية - مثل الكريمة الحامضة السميكة - حتى تحافظ الفطيرة على شكلها مع بقائها رقيقة.

سخّني المقلاة جيداً. فطائر الذرة تُفضل على نار متوسطة الحرارة - وهذا سيضمن حوافاً مقرمشة ومركزاً طرياً.

ادهني المقلاة بكمية قليلة من الزيت. عجينة دقيق الذرة تميل إلى الالتصاق، لكن الإفراط في الزيت سيجعل الفطائر دهنية. من الأفضل استخدام سطح غير لاصق أو فرشاة.

قدّميها فور خبزها. فطائر الذرة لذيذة جداً ساخنة، خاصةً مع العسل، أو التوت الطازج، أو الكريمة الحامضة، أو الجبن الكريمي. كما أنها تتناسب تماماً مع الحشوات المالحة: الأفوكادو، أو السلمون، أو جبن الفيتا.