فطائر مع البطاطس والفطر

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

اكسر البيض في وعاء.

الخطوة الثانية:

أضيفي الملح والسكر والزيت النباتي.

الخطوة 3:

أضيفي الحليب واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الدقيق تدريجياً واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 5:

صب الماء المغلي واخفق مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة السادسة:

سخني مقلاة وادهنيها بالزيت.

الخطوة 7:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا.

الخطوة 8:

قشّر البطاطس، اسلقها، ثم اهرسها حتى تصبح هريسة.

الخطوة 9:

افرم البصل والفطر فرماً ناعماً واقليهما في مقلاة.

الخطوة 10:

امزج البطاطس المهروسة مع البصل المقلي والفطر.

الخطوة 11:

ضع الحشوة على كل فطيرة.

الخطوة 12:

لفّي الفطيرة على شكل لفافة وضعيها بحرص في طبق الخبز.

الخطوة 13:

اخبزيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 14:

قدمي الفطائر دافئة مع الكريمة الحامضة أو صلصتك المفضلة.

نصائح الطبخ:

استخدمي البطاطس المسلوقة المفتتة. من الأفضل سلقها بقشرها، ثم تقشيرها وهرسها قليلاً - سيحافظ ذلك على قوامها ويمنعها من أن تصبح مهروسة.

شوّح الفطر جيداً حتى يتبخر السائل. يُنصح بتشويح الفطر الطازج (فطر الشامبينيون أو الفطر البري) على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق لإزالة الرطوبة الزائدة وتعزيز النكهة.

أضيفي البصل إلى الفطر. سيُضفي البصل المقلي الذهبي نكهةً وقواماً غنياً للحشوة، فهو يتناسب تماماً مع كل من البطاطس والفطر.

برّد الحشوة قليلاً قبل وضعها. قد تجعل الحشوة الساخنة الفطيرة طرية، لذا اتركها تبرد حتى تصبح دافئة على الأقل.

لا تفرط في حشوها. استخدم طبقة متوسطة من خليط البطاطس والفطر - فهذا سيجعل عملية اللف أسهل ويمنع التسرب أثناء الخبز أو التقديم.

ثبّتي حواف الكريب. إذا كنتِ تصنعينها على شكل مغلفات أو لفائف، اضغطي على الحواف برفق أو ثبّتيها بعود أسنان، خاصةً إذا كنتِ تخططين لخبز الكريب في الفرن.

قدّمها دافئة، ويفضل فوراً. هذه الفطائر لذيذة جداً وهي ساخنة - يمكنك تقديمها مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم أو رشها ببساطة بالأعشاب الطازجة.