فطائر الخميرة مع الكفير

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

انخلي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الخميرة الجافة وبعض السكر. اخلطي المكونات الجافة.

الخطوة الثانية:

صب الكفير في قدر، أضف القليل من الحليب والماء وسخنه حتى يصبح دافئًا (لا تدعه يغلي!).

الخطوة 3:

اسكب الخليط الدافئ في الوعاء مع الدقيق والخميرة، واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة:

غطي الوعاء بغطاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجين.

الخطوة 5:

أضيفي الكمية المتبقية من السكر والملح إلى البيض واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة السادسة:

أضيفي البيض والزيت النباتي إلى العجين. اخلطي جيداً بالمضرب اليدوي.

الخطوة 7:

اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخطوة 8:

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت.

الخطوة 9:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي، مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 10:

اقلي الفطيرة حتى يصبح سطحها فقاعياً وغير لامع.

الخطوة 11:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 12:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق، وغطيها بمنشفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 13:

كرر الخطوات من 8 إلى 12 حتى يتم استخدام كل العجين.

الخطوة 14:

يُقدّم دافئاً مع الكريمة الحامضة أو المربى أو أي حشوة أخرى من اختيارك.

نصائح الطبخ:

استخدم مكونات طازجة. ينطبق هذا بشكل خاص على البيض والحليب - يجب أن يكونا طازجين لضمان أن تكون العجينة هشة.

لا تُكثر من الدقيق. إذا أضفت الكثير منه، ستصبح الفطائر ثقيلة وكثيفة. من الأفضل أن تبدأ بكمية قليلة وتضيف الدقيق تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب.

أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى العجينة. سيجعل ذلك الفطائر أكثر طراوة ويمنعها من الالتصاق بالمقلاة.

استخدم الماء الدافئ أو الحليب. فالسائل الدافئ سيساعد على إذابة الدقيق بشكل أفضل وتنشيط الخميرة (إذا كنت تستخدم عجينة الخميرة).

أضيفي رشة من سكر الفانيليا أو قشر الليمون المبشور. سيمنح هذا فطائرك رائحة ونكهة رائعة.