وصفة فطائر السمك الأحمر

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

فطائر مع سمك السلمون، جبنة الكريمة، والخيار - الخطوة 1 اكسر البيض في وعاء، أضف رشة ملح واخفق حتى يصبح المزيج ناعماً ورقيقاً قليلاً.

الخطوة الثانية:

فطائر مع سمك السلمون، جبنة الكريمة، والخيار - الخطوة 2 أضيفي الحليب والماء تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من التكتلات.

الخطوة 3:

فطائر مع سمك السلمون، جبنة الكريمة، والخيار - الخطوة 3 انخلي الدقيق مباشرة في السائل واخلطيه جيداً حتى يصبح قوامه مثل قوام الكريمة الحامضة الخفيفة.

الخطوة الرابعة:

فطائر مع سمك السلمون، والجبن الكريمي، والخيار - الخطوة 4 سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

الخطوة 5:

فطائر مع سمك السلمون، جبنة الكريمة، والخيار - الخطوة 5 اسكب كمية صغيرة من الخليط في المقلاة ووزعها بالتساوي مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة السادسة:

فطائر مع سمك السلمون، والجبن الكريمي، والخيار - الخطوة 6 اقلي الفطيرة حتى يصبح سطحها معتماً. اقلبيها بحرص باستخدام ملعقة خشبية واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 7:

فطائر مع سمك السلمون، جبنة الكريمة، والخيار - الخطوة 7 ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق مسطح وغطيها بمنشفة نظيفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 8:

فطائر مع سمك السلمون، والجبن الكريمي، والخيار - الخطوة 8 لتحضير الحشوة، امزج الجبن الكريمي مع الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً واخلط جيداً.

الخطوة 9:

فطائر مع سمك السلمون، والجبن الكريمي، والخيار - الخطوة 9 ضعي طبقة رقيقة من الحشوة على كل فطيرة.

الخطوة 10:

فطائر مع سمك السلمون، جبنة الكريمة، والخيار - الخطوة 10 ضعي بعناية قطع سمك السلمون المملح قليلاً وشرائح رقيقة من الخيار الطازج في الأعلى.

الخطوة 11:

فطائر مع سمك السلمون، جبنة الكريمة، والخيار - الخطوة 11 لفّي الفطيرة بعناية على شكل لفة محكمة وضعيها على طبق التقديم.

الخطوة 12:

فطائر مع سمك السلمون، جبنة الكريمة، والخيار - الخطوة 12 يُقدّم الطبق فور تحضيره، ويُزيّن بأعشاب طازجة إضافية، أو قشر ليمون مبشور، أو جبن مبشور حسب الرغبة.

نصائح الطبخ:

اصنعي فطائر رقيقة ومرنة. القاعدة المثالية هي فطائر الحليب الكلاسيكية بدون خميرة: يجب أن تكون طرية ولكن متماسكة بما يكفي لعدم تمزقها عند لفها.

اختر سمك سلمون عالي الجودة، قليل التمليح. يجب أن يكون متماسكًا، غني اللون، وخاليًا من أي رائحة زفرة. تجنب الأنواع شديدة التمليح، لأنها قد تطغى على طراوة المكونات الأخرى.

حضّر الفطائر في اللحظة الأخيرة. ولمنعها من أن تصبح طرية، احشها قبل التقديم مباشرة - خاصة إذا كنت تستخدم خيارًا طازجًا.

ضعي الحشوة طبقات: الجبن الكريمي أولاً، ثم الخيار، ثم السلمون. بهذه الطريقة، ستتطور النكهات بشكل متناغم وستبقى القوام متوازنة.

قدّم الطبق فوراً، وزيّنه بالأعشاب. يُضفي الشبت أو البقدونس الطازج نكهة رائعة. مثالي لوجبة فطور متأخرة احتفالية أو عشاء خفيف.