اصنعي فطائر الدانتيل بالماء المغلي

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

اكسر البيض في وعاء، أضف السكر والملح، ثم اخفق بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الثانية:

أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق – يجب أن تصبح العجينة ناعمة وخالية من التكتلات.

الخطوة 3:

صب الماء المغلي وحرك برفق - ستصبح العجينة فقاعية وخفيفة.

الخطوة الرابعة:

انخلي الدقيق فوق العجين واخلطيه حتى يصبح ناعماً - يجب أن يكون سائلاً، مثل القشدة الحامضة.

الخطوة 5:

أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيداً مرة أخرى - سيجعل ذلك الفطائر أكثر هشاشة.

الخطوة السادسة:

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بطبقة رقيقة من الزيت.

الخطوة 7:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي، مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 8:

اقلي الفطيرة حتى يصبح سطحها فقاعياً وغير لامع.

الخطوة 9:

اقلب الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة خشبية واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 10:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق، وغطيها بمنشفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 11:

كرر الخطوات من 6 إلى 10 حتى ينفد العجين.

الخطوة 12:

قدمي الفطائر ساخنة، مع الكريمة الحامضة أو المربى أو أي حشوة أخرى من اختيارك.

نصائح الطبخ:

صب الماء المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر. قد يؤدي إضافة الماء الساخن بسرعة كبيرة إلى حدوث تكتلات - صب الماء على شكل تيار رقيق مع الخفق بقوة.

استخدم الحليب الدافئ (أو الماء) إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك. على الرغم من أن الماء المغلي هو الأساس، إلا أنه يجب أن تكون أي سوائل إضافية دافئة لتجنب إفساد بنية العجين.

لا تتجاهل مرحلة الراحة. اترك العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة بعد العجن - فهذا سيحسن مرونتها ويجعل الفطائر أرق وأكثر نعومة.

أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى العجينة بعد الانتهاء من تحضيرها. سيمنع ذلك التصاقها بالمقلاة ويمنح الفطائر لمعة خفيفة ونعومة.

اقليها في مقلاة ساخنة جيداً، ولكن ليس لدرجة السخونة الزائدة. الحرارة المتوسطة مثالية. الحرارة الزائدة ستمنع العجينة من الانتشار، وستصبح الفطائر سميكة وغير متساوية.

غطّي الفطائر الجاهزة بمنشفة. سيحافظ ذلك على طراوتها ومرونتها، ويمنعها من الجفاف، ويضمن لفّها بشكل مثالي مع أي حشوة.