وصفة سريعة للفطائر بالحليب

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

اكسر البيض في وعاء.

الخطوة الثانية:

أضيفي السكر والملح، ثم اخفقي جيداً بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 3:

في وعاء منفصل، انخلي الدقيق، أضيفي القليل من الماء وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة:

أضيفي البيض المخفوق والزيت النباتي إلى خليط الدقيق واخلطي جيداً.

الخطوة 5:

أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح العجين ناعماً وخالياً من التكتلات.

الخطوة السادسة:

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت النباتي.

الخطوة 7:

اسكب كمية صغيرة من الخليط في المقلاة ووزعها بالتساوي مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 8:

اقلي الفطيرة حتى يفقد سطحها لمعانه ويصبح باهتاً.

الخطوة 9:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 10:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق وغطيها بمنشفة نظيفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 11:

استمر في قلي الفطائر، وكرر الخطوات من 6 إلى 10 حتى ينتهي كل الخليط.

الخطوة 12:

قدمي الفطائر ساخنة مع الكريمة الحامضة أو العسل أو المربى أو أي صلصة أخرى من اختيارك.

نصائح الطبخ:

استخدم الحليب الدافئ. فهو يمتزج بشكل أفضل مع البيض والدقيق، مما يساعد على تجنب التكتلات ويجعل العجين أكثر نعومة وخفة.

انخلي الدقيق. هذا لن يزيل أي تكتلات فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى تهوية العجين، مما يجعل الفطائر أكثر نعومة وطراوة.

اخفقي البيض جيداً مع الملح والسكر. حتى بضع دقائق من الخفق حتى يصبح المزيج رغوياً قليلاً ستحسن قوام العجين وتمنح الفطائر قواماً أخف.

أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى العجينة الجاهزة. سيجعل ذلك الفطائر أكثر مرونة، ويمنع التصاقها، ويمنحها لمعة جميلة.

اتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. سيسمح ذلك للغلوتين بالاستقرار، وستصبح الفطائر أرق وأكثر نعومة وليونة عند قليها.

اقليها على نار متوسطة في مقلاة ساخنة جيداً. الحرارة العالية جداً ستجفف الأطراف بسرعة وتترك الوسط نيئاً بعض الشيء. الحرارة المتوسطة تضمن نضجاً متساوياً وقواماً طرياً.