فطائر مع كبد الدجاج
أصل الوصفة
تُعدّ هذه الوصفة خيارًا رائعًا لمن يرغبون بإضافة أطباق صحية ومشبعة إلى نظامهم الغذائي. تتميز فطائر كبد الدجاج بنكهة وقوام فريدين، فهي رقيقة ومرنة ولا تتمزق عند لفّها. تعتمد هذه الوصفة البسيطة على مزيج من الكبد والبيض والدقيق، مما يجعلها في متناول الجميع.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
للاختبار:
-
بيض
-
دقيق
-
حليب وماء
-
مسحوق الخبز
-
ملح
-
سكر
-
زيت نباتي
للحشو:
-
كبد الدجاج
-
البصل
-
جزرة
-
بيض
-
ملح
-
التوابل
-
زيت نباتي
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- خفاقة
- عظم الكتف
- وعاء عميق
- مفرمة اللحم
- مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1:
قطّع البصل إلى مكعبات وقطّع الجزر إلى شرائح. اقليها قليلاً في زيت نباتي مع التقليب.
الخطوة الثانية:
أضيفي الكبدة وحركيها. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً.
الخطوة 3:
أضيفي الملح والثوم المجفف والفلفل المطحون. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة الرابعة:
ارفع الكبد من على النار واتركه ليبرد.
الخطوة 5:
في وعاء كبير، اخفق البيض وأضف الملح والسكر.
الخطوة السادسة:
اخفق جميع المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 7:
أضيفي نصف كمية الماء الدافئ والحليب واخلطي جيداً.
الخطوة 8:
أضيفي الدقيق المنخول إلى الوعاء مع السائل.
الخطوة 9:
قلّب العجين حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 10:
أضيفي مسحوق الخبز وباقي الماء والحليب. اخلطي العجينة جيداً مرة أخرى.
الخطوة 11:
أضيفي الزيت النباتي وقلبي.
الخطوة 12:
غطي الوعاء بصحن أو غلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 13:
سخني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي.
الخطوة 14:
اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة وافرديه بسرعة على القاع عن طريق إمالة المقلاة.
الخطوة 15:
اقلي الفطيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد.
الخطوة 16:
اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر.
الخطوة 17:
ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق. كرري الخطوات من 13 إلى 17 حتى ينتهي الخليط.
الخطوة 18:
افرم الكبد والبصل والجزر والبيض المسلوق جيداً. اخلط المكونات جيداً.
الخطوة 19:
ضعي حشوة الكبد على كل فطيرة ولفيها على شكل ظرف.
الخطوة 20:
إذا رغبت في ذلك، اقلي الفطائر المحشوة في الزيت النباتي على كلا الجانبين.
الخطوة 21:
قدمي الفطائر مع الكبد والقشدة الحامضة!
نصائح الطبخ
استخدم الملعقة المناسبة. اختر ملعقة رقيقة ومرنة ذات حواف مستديرة. ستنزلق بسهولة تحت الفطيرة دون إتلافها.
اقلبها بثقة. عندما تنضج الفطيرة، ارفعها بسرعة وثبات باستخدام ملعقة مسطحة واقلبها بحرص. لا تخف، فمع الممارسة، ستصبح هذه العملية سهلة للغاية.
حافظ على دفء الفطائر المطبوخة. رصّ الفطائر الجاهزة على طبق وغطّها بمنديل أو غطاء للحفاظ عليها دافئة وطرية.
لا تنسَ ترك العجينة ترتاح. اتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل القلي. سيسمح ذلك للدقيق بامتصاص السائل بالكامل، مما ينتج عنه فطائر أكثر مرونة لا تتمزق.
استخدم مكونات طازجة. ينطبق هذا بشكل خاص على البيض والحليب - يجب أن يكونا طازجين لضمان أن تكون العجينة هشة.
لا تُكثر من الدقيق. إذا أضفت الكثير منه، ستصبح الفطائر ثقيلة وكثيفة. من الأفضل أن تبدأ بكمية قليلة وتضيف الدقيق تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب.
