فطائر الكوسا في مقلاة

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

قشّر الكوسا وابشرها على مبشرة خشنة.

الخطوة الثانية:

أضيفي الشبت المفروم ناعماً والملح إلى الوعاء. قلّبي.

الخطوة 3:

أضيفي البيض واخلطي جميع المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة:

أضيفي بعض الدقيق وبيكربونات الصوديوم واخلطي مرة أخرى.

الخطوة 5:

أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً مع التحريك المستمر.

الخطوة السادسة:

أضيفي الحليب وقلبي.

الخطوة 7:

اترك العجينة ترتاح لمدة 5-10 دقائق.

الخطوة 8:

أضيفي الزيت النباتي وقلبي مرة أخرى.

الخطوة 9:

سخّني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي. اسكبي مغرفة من العجين في المقلاة وافرديها بسرعة على قاعها مع إمالة المقلاة.

الخطوة 10:

اقلي الفطيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد.

الخطوة 11:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر.

الخطوة 12:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق. كرري الخطوات من 9 إلى 12 حتى ينتهي الخليط بالكامل.

الخطوة 13:

قدمي فطائر الكوسا مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر.

نصائح الطبخ

استخدم الملعقة المناسبة. اختر ملعقة رقيقة ومرنة ذات حواف مستديرة. ستنزلق بسهولة تحت الفطيرة دون إتلافها.

اقلبها بثقة. عندما تنضج الفطيرة، ارفعها بسرعة وثبات باستخدام ملعقة مسطحة واقلبها بحرص. لا تخف، فمع الممارسة، ستصبح هذه العملية سهلة للغاية.

حافظ على دفء الفطائر المطبوخة. رصّ الفطائر الجاهزة على طبق وغطّها بمنديل أو غطاء للحفاظ عليها دافئة وطرية.

لا تنسَ ترك العجينة ترتاح. اتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل القلي. سيسمح ذلك للدقيق بامتصاص السائل بالكامل، مما ينتج عنه فطائر أكثر مرونة لا تتمزق.

جهّز المقلاة مسبقاً. قبل البدء بالقلي، سخّن مقلاة نظيفة وجافة جيداً. سيمنع ذلك أول فطيرة من الالتصاق.

استخدم مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق. للمبتدئين ولضمان النجاح، اختر مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق عالي الجودة. هذا سيجعل تقليب الطعام أسهل بكثير.