فطائر الحبوب الكاملة مع الكفير

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

في وعاء كبير، اخلط البيض والستيفيا والملح.

الخطوة الثانية:

صب الكفير واخلط جيداً.

الخطوة 3:

أضيفي دقيق القمح الكامل وبيكربونات الصوديوم، ثم اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً وخالياً من التكتلات.

الخطوة الرابعة:

أضف الماء المغلي بحذر واستمر في التقليب.

الخطوة 5:

أضيفي الزيت النباتي واخلطي العجين جيداً مرة أخرى.

الخطوة السادسة:

سخني مقلاة وادهنيها بقليل من الزيت النباتي.

الخطوة 7:

اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة وقومي بإمالتها على الفور لتوزيعه بالتساوي على القاع.

الخطوة 8:

اقلي الفطيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد.

الخطوة 9:

ارفعها بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلبها، ثم اقلي الجانب الآخر.

الخطوة 10:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق.

الخطوة 11:

كرر الخطوات من 6 إلى 10 حتى ينفد العجين.

الخطوة 12:

قدمي فطائر القمح الكامل ساخنة - فهي تتناسب بشكل رائع مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر الطازج.

نصائح الطبخ:

انخلي دقيق القمح الكامل. على الرغم من بنيته الكثيفة، فإن نخله سيحسن قوام العجين ويجعل الفطائر أخف.

اتركي العجينة ترتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة. يمتص دقيق القمح الكامل السوائل ببطء أكثر من دقيق القمح العادي. سيضمن ترك العجينة ترتاح الحصول على قوام أكثر طراوة ومرونة للفطائر.

استخدم الكفير في درجة حرارة الغرفة. قد يتسبب الكفير البارد في تكتلات ويبطئ عملية امتصاص الدقيق للماء. من الأفضل إخراجه من الثلاجة مسبقًا.

انتبه لقوام العجين. يجب أن يكون قوامه مثل الكريمة الحامضة السميكة - سهل السكب من الملعقة، لكن ليس سائلاً. اضبطه إذا لزم الأمر بإضافة الكفير أو الدقيق.

اقليها على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة.

تستغرق فطائر الحبوب الكاملة وقتاً أطول قليلاً في الطهي مقارنةً بالفطائر العادية. لا تتعجل في قلبها، انتظر حتى تظهر الفقاعات وتصبح الحواف مقرمشة.

قدّميها فور طهيها. فطائر الحبوب الكاملة لذيذة للغاية وهي دافئة. وتتناسب تماماً مع الزبادي الطبيعي، والتوت الطازج، والموز، أو العسل.