فطائر الحنطة السوداء مع الكفير

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

في وعاء كبير، اخلط الكفير والبيض والملح. قلّب حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الثانية:

أضيفي دقيق الحنطة السوداء المخلوط بالصودا واخفقي جميع المكونات بالمضرب.

الخطوة 3:

اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.

الخطوة الرابعة:

سخني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي.

الخطوة 5:

اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة وافرديه بسرعة على القاع عن طريق إمالة المقلاة.

الخطوة السادسة:

اقلي الفطيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد.

الخطوة 7:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر.

الخطوة 8:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق.

الخطوة 9:

كرر الخطوات من 4 إلى 8 حتى ينفد العجين.

الخطوة 10:

قدمي فطائر الكفير والحنطة السوداء ساخنة مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر.

نصائح الطبخ:

انخلي دقيق الحنطة السوداء. غالباً ما يكون دقيق الحنطة السوداء متكتلاً. تأكدي من نخله قبل إضافته إلى العجينة - سيضمن ذلك قواماً ناعماً وملمساً طرياً للفطائر.

اتركي العجينة ترتاح. بعد العجن، اتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. سيسمح ذلك للدقيق بامتصاص السائل بالكامل، وللغلوتين (حتى في العجينة الخالية من الغلوتين) بالاسترخاء. ستصبح الفطائر أكثر مرونة ولن تتمزق.

استخدم الكفير الطازج بدرجة حرارة الغرفة. قد يتسبب الكفير البارد في تكتل بياض البيض وانتشار العجين بشكل غير متساوٍ في المقلاة. دعه يدفأ قليلاً قبل العجن.

اقليها في مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزيت أو بدون زيت. بفضل الكفير ودقيق الحنطة السوداء، تكاد هذه الفطائر لا تلتصق. ولخيار مناسب للحمية، يمكنك الاستغناء عن الزيت تمامًا أو دهن المقلاة بطبقة رقيقة منه.

انتبهي لقوام العجين. يجب أن يكون قوامه مثل الكريمة الحامضة السميكة - سهل السكب بالملعقة، لكن ليس سائلاً. إذا كان العجين سميكاً جداً، أضيفي القليل من الماء أو الكفير؛ وإذا كان سائلاً جداً، أضيفي القليل من دقيق الحنطة السوداء.

قدّميها فور طهيها. فطائر الحنطة السوداء قليلة الدسم لذيذة للغاية وهي دافئة. قدّميها مع الجبن القريش، أو التوت، أو الفاكهة، أو الزبادي الطبيعي لتعزيز فوائدها الغذائية وجعل فطورك متوازناً حقاً.