فطائر الفراولة
أصل الوصفة
فطائر الفراولة طبق شهير يجمع بين تقاليد المطبخ الروسي والسلافي. تعود أصول الفطائر إلى العصور القديمة، حيث كانت تُحضّر كرمز للشمس والربيع، إذ يشبه شكلها الدائري قرص الشمس. اليوم، تُحضّر فطائر الفراولة ليس فقط في روسيا، بل في الخارج أيضاً. تُقدّم بحشوات متنوعة، من التوت الطازج إلى المربى أو الكريمة، مما يجعلها حلوى متعددة الاستخدامات. غالباً ما تُقدّم هذه الفطائر مع الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
بيضة
-
عسل
-
لبن
-
زيت نباتي
-
دقيق
-
مسحوق الخبز
-
ملح
-
ألوان الطعام
-
الفراولة
أدوات المطبخ
- صَحن
- غربال
- مضرب يدوي أو خلاط
- مسواك
- حقيبة مزودة بقفل
- قالب على شكل قلب
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
باستخدام مضرب يدوي، اخفقي البيض والحليب والزيت النباتي والعسل برفق في وعاء.
الخطوة الثانية:
انخلي الدقيق مباشرة في الخليط وقلبي جيداً.
الخطوة 3:
أضيفي مسحوق الخبز واخلطي.
الخطوة الرابعة:
أضيفي قطرتين من ملون الطعام إلى الخليط وقلبي حتى يتوزع اللون بالكامل، مما يعطي العجين لونًا ورديًا.
الخطوة 5:
صب الخليط في الكيس واعصره لإخراج كل الهواء.
الخطوة السادسة:
اربط أو ثبت الجزء العلوي من الحقيبة، مع ترك زاوية في الأسفل.
الخطوة 7:
قم بإزالة سيقان الفراولة.
الخطوة 8:
اقطع كل حبة توت إلى نصفين بالطول.
الخطوة 9:
باستخدام قطاعة البسكويت، اقطع شكل قلب من كل نصف حبة توت. من المهم أن تكون حبات التوت أكبر قليلاً من قطاعة البسكويت.
الخطوة 10:
بعد قطع زاوية كيس العجين، اضغطي على الفطائر الصغيرة على مقلاة ساخنة لتشكيلها.
الخطوة 11:
اقلي كل فطيرة على كلا الجانبين بدون زيت.
الخطوة 12:
ضعي الفطائر الجاهزة في أكوام من 4-5 قطع.
الخطوة 13:
اثقب كل كومة بعود أسنان عليه فراولة على شكل قلب.
نصائح الطبخ
بدلاً من استخدام كيس لتشكيل الفطائر، يمكنك استخدام محقنة طهي.
سخّني الفطائر برفق على كل جانب حتى يصبح سطحها ذهبيًا فاتحًا. سيحافظ ذلك على لونها الوردي. يمكنكِ تبطين قاع المقلاة بورق زبدة مقصوص على شكل المقلاة مسبقًا لمنع الفطائر من الالتصاق.
زيّني طبق الفطائر بأوراق النعناع أو الريحان وقدميه بكل حب.
