فطائر بالفطر
أصل الوصفة
هذه الوصفة مزيج رائع بين الكلاسيكية والمتعة الشهية. فطائر الفطر وليمة حقيقية لجميع أفراد العائلة. يضفي الفطر على الفطائر نكهة ورائحة غنية، بينما يجعل البيض منها طرية وخفيفة. هذه الفطائر مثالية للفطور أو كوجبة خفيفة دسمة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
للاختبار:
-
بيض
-
دقيق
-
ماء
-
لبن
-
سكر
-
ملح
-
زيت نباتي
للحشو:
-
فطر
-
البصل
-
ملح
-
الفلفل الأسود المطحون
-
زيت نباتي
لتقديم:
-
الكريمة الحامضة
-
البصل الأخضر
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- خفاقة
- مغرفة
- عظم الكتف
- وعاء عميق
- مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1:
في وعاء كبير، اخفقي البيض وأضيفي السكر والملح.
الخطوة الثانية:
اخفق جميع المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 3:
انخلي الدقيق في وعاء منفصل وأضيفي الماء تدريجياً مع الخلط جيداً.
الخطوة الرابعة:
قلّب العجين حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 5:
أضيفي البيض والزيت النباتي واخلطي جيداً مرة أخرى.
الخطوة السادسة:
أضيفي الحليب وقلبي برفق.
الخطوة 7:
غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 8:
سخني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي.
الخطوة 9:
اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة، ثم وزعي الخليط بسرعة على قاع المقلاة عن طريق إمالتها.
الخطوة 10:
اقلي الفطيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد.
الخطوة 11:
اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر.
الخطوة 12:
ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق. كرري الخطوات من 9 إلى 12 حتى ينتهي الخليط بالكامل.
الخطوة 13:
قشّر البصل وقطّعه إلى مكعبات.
الخطوة 14:
اقلي البصل في مقلاة مع زيت نباتي حتى يصبح شفافاً.
الخطوة 15:
نظف الفطر وقطعه.
الخطوة 16:
اقلي الفطر حتى ينضج.
الخطوة 17:
أضيفي الفطر إلى البصل، وتبّليه بالملح والفلفل، واخلطي جيداً.
الخطوة 18:
ضعي حشوة الفطر على كل فطيرة ولفيها على شكل لفافة.
الخطوة 19:
لفّي الفطيرة على شكل لفافة.
الخطوة 20:
اقطعي الفطيرة المحشوة إلى نصفين.
الخطوة 21:
قدّم فطائر الفطر مع الكريمة الحامضة. زيّنها بالبصل الأخضر، إذا رغبت في ذلك.
نصائح الطبخ
استخدم مكونات طازجة. ينطبق هذا بشكل خاص على البيض والحليب - يجب أن يكونا طازجين لضمان أن تكون العجينة هشة.
لا تُكثر من الدقيق. إذا أضفت الكثير منه، ستصبح الفطائر ثقيلة وكثيفة. من الأفضل أن تبدأ بكمية قليلة وتضيف الدقيق تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب.
أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى العجينة. سيجعل ذلك الفطائر أكثر طراوة ويمنعها من الالتصاق بالمقلاة.
استخدم الماء الدافئ أو الحليب. فالسائل الدافئ سيساعد على إذابة الدقيق بشكل أفضل وتنشيط الخميرة (إذا كنت تستخدم عجينة الخميرة).
استخدم المقلاة المناسبة. بالنسبة للفطائر الرقيقة، فإن المقالي ذات القاع المسطح والجوانب المنخفضة هي الأفضل.
وزّعي الخليط بالتساوي. بعد سكب جزء من الخليط، قومي بإمالة المقلاة وتدويرها فوراً لضمان انتشار الخليط في طبقة رقيقة ومتساوية على كامل السطح.
