فطائر مع لحم الخنزير والجبن
أصل الوصفة
تُعدّ هذه الوصفة مثالاً رائعاً على لمسة عصرية للمخبوزات التقليدية. فبينما تُعتبر البلينيات الكلاسيكية رمزاً للمطبخ الروسي، يُعدّ حشوها باللحم المقدد والجبن خياراً شائعاً لوجبة فطور سريعة ومشبعة أو عشاء خفيف. تُناسب هذه البلينيات من يُقدّرون مزيج العجين الطري ونكهة حشوة اللحم الغنية. هذا الخيار مُناسب بشكل خاص لمائدة العائلة أو النزهات.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
للاختبار:
-
بيض
-
لبن
-
الماء (الماء المغلي)
-
دقيق
-
سكر
-
ملح
-
زيت نباتي
للحشو:
-
لحم خنزير
-
الجبن
أدوات المطبخ
- صَحن
- خفاقة
- عظم الكتف
- طبق الخبز
- مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق
- محضر طعام / خلاط
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اكسر البيض في وعاء كبير.
الخطوة الثانية:
صب 100 مل من الماء المغلي في 400 مل من الحليب.
الخطوة 3:
صب الحليب والماء فوق البيض.
الخطوة الرابعة:
أضيفي السكر والملح. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 5:
اسكب الدقيق المنخول تدريجياً في الخليط السائل مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.
الخطوة السادسة:
اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 7:
اخفق العجين باستخدام الخلاط أو المضرب اليدوي.
الخطوة 8:
أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اخلطي جيداً باستخدام خفاقة يدوية.
الخطوة 9:
سخني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي.
الخطوة 10:
اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة وافرديه بسرعة على القاع عن طريق إمالة المقلاة.
الخطوة 11:
اقلي الفطيرة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد، ثم اقلبيها بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر.
الخطوة 12:
ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق. كرري الخطوات من 9 إلى 11 حتى ينتهي الخليط.
الخطوة 13:
اطحن لحم الخنزير والجبن في الخلاط أو ابشرهما على مبشرة خشنة.
الخطوة 14:
اخلط لحم الخنزير المفروم والجبن في وعاء منفصل.
الخطوة 15:
ضع كمية من الحشوة على كل فطيرة جاهزة.
الخطوة 16:
لفّي الفطيرة بعناية على شكل لفة.
الخطوة 17:
ضعي جميع اللفائف في صينية الخبز.
الخطوة 18:
اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
الخطوة 19:
قدمي فطائر لحم الخنزير والجبن ساخنة.
نصائح الطبخ
للحصول على قوام أفضل للعجين، تأكد من نخل الدقيق قبل إضافته - فهذا سيمنع تكون الكتل.
اتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل القلي. سيسمح ذلك للدقيق بامتصاص السائل بالكامل، مما ينتج عنه فطائر أكثر مرونة لا تتمزق.
عند القلي، استخدم حرارة متوسطة - فالحرارة العالية جدًا قد تسبب الاحتراق.
إذا بدت العجينة سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الحليب.
عندما تنضج الفطيرة، ارفعها بسرعة وبثبات باستخدام ملعقة مسطحة واقلبها بحرص. لا تخف، فمع الممارسة، ستصبح هذه العملية سهلة للغاية.
وزّعي الخليط بالتساوي. بعد سكب جزء من الخليط، قومي بإمالة المقلاة وتدويرها فوراً لضمان انتشار الخليط في طبقة رقيقة ومتساوية على كامل السطح.
للمبتدئين ولضمان النجاح، اختر مقلاة ذات طبقة مانعة للالتصاق عالية الجودة. سيجعل ذلك تقليب الطعام أسهل بكثير.
