فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

صب الكفير وبيكربونات الصوديوم في وعاء. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الثانية:

اكسر البيض في وعاء، أضف الملح والسكر واخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 3:

أضيفي الدقيق تدريجياً مع نخله من خلال منخل لتجنب التكتلات. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً.

الخطوة الرابعة:

صب الماء المغلي في المقلاة وحرك.

الخطوة 5:

أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيداً مرة أخرى - يجب أن يكون العجين سائلاً، مثل القشدة الحامضة.

الخطوة السادسة:

سخّني مقلاة جافة على نار متوسطة. اسكبي جزءًا من الخليط في المقلاة، ووزّعيه بالتساوي، مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 7:

اقلي الفطيرة حتى يصبح سطحها فقاعياً وغير لامع.

الخطوة 8:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 9:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق، وغطيها بمنشفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 10:

كرر الخطوات من 6 إلى 9 حتى يتم استخدام كل العجين.

الخطوة 11:

قدمي الفطائر دافئة مع الكريمة الحامضة أو المربى أو أي حشوة أخرى من اختيارك.

نصائح الطبخ:

للحصول على أقصى قدر من الهشاشة، استخدم الكفير الطازج - فهو يتفاعل بشكل أفضل مع الحرارة ويعطي القوام المطلوب.

جهّز المقلاة مسبقاً. قبل البدء بالقلي، سخّن مقلاة نظيفة وجافة جيداً. سيمنع ذلك أول فطيرة من الالتصاق.

استخدم مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق. للمبتدئين ولضمان النجاح، اختر مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق عالي الجودة. هذا سيجعل تقليب الطعام أسهل بكثير.

ادهني المقلاة بالزيت. حتى لو كانت مقلاة غير لاصقة، ادهنيها قليلاً بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون أو منشفة ورقية قبل كل فطيرة. هذا سيضمن الحصول على قشرة ذهبية اللون ويمنع احتراقها.

لا تُسخّن المقلاة أكثر من اللازم. فالحرارة الزائدة ستؤدي إلى احتراق الفطيرة من الخارج وبقائها نيئة من الداخل. الحرارة المتوسطة هي الأنسب.

وزّعي الخليط بالتساوي. بعد سكب جزء من الخليط، قومي بإمالة المقلاة وتدويرها فوراً لضمان انتشار الخليط في طبقة رقيقة ومتساوية على كامل السطح.

انتظر حتى تظهر الفقاعات. لا تتعجل في قلب الفطيرة. انتظر حتى تظهر فقاعات صغيرة كثيرة على السطح وتصبح الحواف فاتحة اللون وجافة. هذه علامة على أن الجانب السفلي جاهز.