فطائر الخميرة السميكة

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

ضعي السميد في قدر وأضيفي إليه بعض الحليب الدافئ (ليس ساخناً!)، مع التحريك بملعقة خشبية. اتركي السميد لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ تماماً.

الخطوة الثانية:

بعد مرور 10 دقائق، أضيفي الملح والسكر والخميرة. اخلطي المكونات جيداً.

الخطوة 3:

أضيفي الحليب المتبقي تدريجياً مع التحريك المستمر.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات. يجب أن يكون قوام العجين سائلاً، مثل قوام الكريمة الحامضة.

الخطوة 5:

غطي المقلاة بغطاء واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة، حتى يتضاعف حجم العجين ويصبح مغطى بالفقاعات.

الخطوة السادسة:

بعد مرور ساعة، أضيفي البيض والزيت النباتي. قلبي برفق حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 7:

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت.

الخطوة 8:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي، مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 9:

اقلي الفطيرة حتى يصبح سطحها فقاعياً وغير لامع.

الخطوة 10:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 11:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق، وغطيها بمنشفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 12:

كرر الخطوات من 7 إلى 11 حتى يتم استخدام كل العجين.

الخطوة 13:

يُقدّم دافئاً مع الكريمة الحامضة أو المربى أو أي حشوة أخرى من اختيارك.

نصائح الطبخ:

حافظ على دفء الفطائر المطبوخة. رصّ الفطائر الجاهزة على طبق وغطّها بمنديل أو غطاء للحفاظ عليها دافئة وطرية.

لا تنسَ ترك العجينة ترتاح. اتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل القلي. سيسمح ذلك للدقيق بامتصاص السائل بالكامل، مما ينتج عنه فطائر أكثر مرونة لا تتمزق.

استخدم مكونات طازجة. ينطبق هذا بشكل خاص على البيض والحليب - يجب أن يكونا طازجين لضمان أن تكون العجينة هشة.

لا تُكثر من الدقيق. إذا أضفت الكثير منه، ستصبح الفطائر ثقيلة وكثيفة. من الأفضل أن تبدأ بكمية قليلة وتضيف الدقيق تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب.