فطائر بالحليب وبدون بيض
أصل الوصفة
هذه الوصفة مثالية لمن لا يستطيعون أو لا يرغبون باستخدام البيض في الخبز لأي سبب كان. تعتمد على مزيج كلاسيكي من الحليب والدقيق والماء، مما ينتج عنه عجينة طرية ومرنة بشكل مدهش. هذه الفطائر الخالية من البيض رقيقة، ولا تتمزق عند لفها، وهي مثالية لأي حشوة - من الكريمة الحامضة الحلوة إلى الجبن القريش المالح. إنها طريقة مجربة ومضمونة لتحضير فطائر لذيذة حتى بمكونات محدودة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
لبن
-
دقيق
-
سكر
-
ملح
-
زيت نباتي
-
ماء
أدوات المطبخ
- خفاقة
- طبق
- عظم الكتف
- غربال
- وعاء عميق
- مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب 200 مل من الحليب في وعاء.
الخطوة الثانية:
أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وثلث ملعقة صغيرة من الملح.
الخطوة 3:
اخفقي الحليب والسكر والملح حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة الرابعة:
انخلي كوبين من الدقيق من خلال منخل في وعاء.
الخطوة 5:
امزج العجين حتى يصبح كتلة متجانسة بدون تكتلات.
الخطوة السادسة:
أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلطي مرة أخرى.
الخطوة 7:
أضيفي الماء الساخن على دفعات صغيرة، مع الاستمرار في التقليب حتى تصل العجينة إلى القوام المطلوب - يجب أن تكون سائلة، ولكن ليست مائية للغاية.
الخطوة 8:
اترك العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 9:
سخني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي.
الخطوة 10:
اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة وافرديه بسرعة على القاع عن طريق إمالة المقلاة.
الخطوة 11:
اقلي الفطيرة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد، ثم اقلبيها بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر.
الخطوة 12:
ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق، وادهنيها بالزبدة، ثم غطيها بطبق آخر حتى لا تجف.
الخطوة 13:
كرر الخطوات من 9 إلى 12 حتى ينتهي العجين. قدمه ساخناً مع الكريمة الحامضة أو المربى أو العسل.
نصائح الطبخ
للحصول على قوام أفضل للعجين، تأكد من نخل الدقيق قبل إضافته - فهذا سيمنع تكون الكتل.
لا تتخطى مرحلة راحة العجين - فهذا سيسمح للغلوتين بالاسترخاء، وستكون الفطائر مرنة ولن تتمزق عند لفها.
عند القلي، استخدم حرارة متوسطة - فالحرارة العالية جدًا قد تسبب الاحتراق.
قبل كل فطيرة جديدة، ادهن المقلاة بالزيت النباتي - فهذا سيمنع الالتصاق.
إذا بدت العجينة سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء.
تتناسب هذه الفطائر بشكل رائع مع أي حشوة - جرب استبدال الحشوة الحلوة بالجبن القريش أو الفطر.
قدمي الفطائر فور طهيها - فهي ألذ وأكثر عطرية عندما تكون ساخنة.
جرب كمية السكر - للحصول على خيار غذائي أكثر، يمكنك تقليله أو التخلص منه تمامًا.
