فطائر رقيقة مع الحليب

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

في وعاء كبير، اخلط البيض والسكر والملح. امزج جيداً حتى يذوب السكر تماماً.

الخطوة الثانية:

أضيفي نصف كمية الدقيق تقريباً واخفقي.

الخطوة 3:

أضيفي الحليب وقلبي برفق حتى يصبح المزيج ناعماً وسائلاً.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً واخلطي العجين جيداً حتى يصبح متجانساً وخالياً من التكتلات.

الخطوة 5:

صب الماء المغلي ببطء أو على دفعات مع التحريك المستمر.

الخطوة السادسة:

أضيفي الزيت النباتي وقلبي.

ملاحظة: اتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل القلي. سيسمح ذلك للدقيق بامتصاص السائل بالكامل، مما ينتج عنه فطائر أكثر مرونة لا تتمزق.

الخطوة 7:

سخني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي.

الخطوة 8:

اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة وافرديه بسرعة على القاع عن طريق إمالة المقلاة.

الخطوة 9:

اقلي الفطيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد.

الخطوة 10:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر.

الخطوة 11:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق. كرري الخطوات من 8 إلى 11 حتى ينتهي الخليط بالكامل.

الخطوة 12:

قدمي فطائر الحليب الساخنة فوراً، مع الحشوة المفضلة لديك أو ببساطة مع الكريمة الحامضة أو المربى أو العسل!

نصائح الطبخ

وزّعي الخليط بالتساوي. بعد سكب جزء من الخليط، قومي بإمالة المقلاة وتدويرها فوراً لضمان انتشار الخليط في طبقة رقيقة ومتساوية على كامل السطح.

انتظر حتى تظهر الفقاعات. لا تتعجل في قلب الفطيرة. انتظر حتى تظهر فقاعات صغيرة كثيرة على السطح وتصبح الحواف فاتحة اللون وجافة. هذه علامة على أن الجانب السفلي جاهز.

استخدم الملعقة المناسبة. اختر ملعقة رقيقة ومرنة ذات حواف مستديرة. ستنزلق بسهولة تحت الفطيرة دون إتلافها.

اقلبها بثقة. عندما تنضج الفطيرة، ارفعها بسرعة وثبات باستخدام ملعقة مسطحة واقلبها بحرص. لا تخف، فمع الممارسة، ستصبح هذه العملية سهلة للغاية.

حافظ على دفء الفطائر المطبوخة. رصّ الفطائر الجاهزة على طبق وغطّها بمنديل أو غطاء للحفاظ عليها دافئة وطرية.