فطائر مع الحليب والسجق والجبن

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

اكسر البيض في وعاء، أضف السكر ورشة ملح. اخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الثانية:

أضيفي الحليب بدرجة حرارة الغرفة وقلبي مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.

الخطوة 3:

أضيفي الدقيق تدريجياً مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات.

الخطوة الرابعة:

صب الماء المغلي وحرك جيداً.

الخطوة 5:

أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيداً – يجب أن تكون العجينة ناعمة ورغوية قليلاً.

الخطوة السادسة:

ابشر الجبن والسجق.

الخطوة 7:

أضيفيها إلى العجين مع الأعشاب المفرومة.

الخطوة 8:

امزج العجين والحشوة جيداً حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.

الخطوة 9:

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت.

الخطوة 10:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي، مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 11:

اقلي الفطيرة حتى يصبح سطحها معتماً.

الخطوة 12:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 13:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق، وغطيها بمنشفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 14:

كرر الخطوات من 9 إلى 13 حتى يتم استخدام كل العجين.

نصائح الطبخ:

للحصول على أقصى قدر من الطراوة، استخدم الحليب الطازج - فهو يتفاعل بشكل أفضل مع الدقيق ويعطي القوام المطلوب.

لا تفرط في استخدام الملح - فالإفراط فيه قد يفسد الطعم ويجعل الفطائر مُرّة.

اطبخي الفطائر على نار متوسطة. فالحرارة العالية جدًا ستؤدي إلى احتراقها، بينما الحرارة المنخفضة جدًا ستؤدي إلى استغراق الفطائر وقتًا أطول في الطهي وتصبح كثيفة جدًا.

لا تفتح الغطاء إذا كنت تستخدمه. يساعد الغطاء على طهي الفطائر بشكل أسرع، ولكن يجب عليك فتحه فقط عندما تقترب الفطيرة من النضج.

لا تقلب الفطيرة مبكراً. انتظر حتى تظهر الفقاعات على السطح وتصبح الحواف فاتحة اللون وجافة.