حساء يخني نيسونوي
أصل الوصفة
يُعدّ حساء اللحم هذا، المُكوّن من البيض والبطاطا والكرز المجفف، طبقًا تقليديًا لدى اليهود المقيمين في القوقاز في اليوم الأول من عيد الفصح، وهو العيد اليهودي الذي يُحيي ذكرى تحرير الشعب اليهودي من العبودية في مصر. وهو نوع مُعدّل من حساء الإشكينة الفارسي الأصل، ويكمن الاختلاف في أن حساء اليخني نيسونوي لا يحتوي على أي خضراوات. يُؤكل هذا الحساء مع خبز الفطير (الماتزا)، حيث يُفتت في الوعاء.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
لحم بقري بالعظم
-
البطاطس
-
البصل
-
القرفة
-
بيض
-
برقوق الكرز المجفف
-
ماء
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- وعاء
حساء ياخني نيسونوي هو حساء لحم عطري مع البطاطس والبيض والبرقوق الكرزي المجفف، ويقدم مع خبز المتساه، ويمكن إضافة المزيد إلى الوعاء حسب الرغبة لإبراز فرادة هذا الطبق الاحتفالي.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضع الماء في قدر واتركه حتى يغلي، ثم ضع قطع اللحم البقري فوق العظام.
الخطوة الثانية:
أزيلي الرغوة، أضيفي الملح، غطيها واطبخيها.
الخطوة 3:
افرم البصل فرماً ناعماً، وأضفه إلى المقلاة، واستمر في الطهي.
الخطوة الرابعة:
قطّع البطاطس إلى أرباع طولياً وأضفها إلى الحساء.
الخطوة 5:
أضيفي عود قرفة وحبة برقوق مجففة.
الخطوة السادسة:
اكسر ثلاث بيضات في وعاء، أضف الملح، قلّب بالشوكة واسكبها في الحساء.
نصائح الطبخ
اطبخي الحساء كاملاً على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريباً.
أضيفي البطاطس إلى الحساء قبل 15-20 دقيقة من انتهاء الطهي لمنعها من أن تصبح مطبوخة أكثر من اللازم.
لا يُعدّ البرقوق الكرزي المجفف نوعًا نموذجيًا من الفواكه المجففة، ولكن يمكن طلبه من المتاجر الإلكترونية.
