سترودل مصنوع من عجينة الباف باستري الجاهزة مع التفاح
أصل الوصفة
في اللغة الألمانية، تعني كلمة "strudel" الإعصار. تُعدّ هذه اللفافة الرقيقة جدًا من العجين المحشو بالتفاح إحدى أبرز سمات مخابز فيينا، على الرغم من أن المؤرخين يزعمون أن أصلها قد يكون لفائف "retes" المجرية، والتي بدورها كانت مرتبطة بالبقلاوة التركية. تُعتبر لفائف "strudel" المصنوعة من عجينة الباف باستري، وخاصة الجاهزة منها، خيارًا بسيطًا وأنيقًا لتناول الشاي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
عجين الفطير
-
التفاح
-
سكر
-
القرفة
-
النشا
-
فتات الخبز
-
سمنة
-
بيضة
للتقديم
-
سكر بودرة
-
قشدة
-
الكراميل المملح
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- شوبك
- خلاط
- فرشاة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضعي عجينة الباف باستري على صينية الخبز لإذابة الثلج عنها.
الخطوة الثانية:
قشّر التفاح، وأزل اللب، ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 3:
رش سطح العمل والعجين بالدقيق وافرد العجين بشكل رقيق.
الخطوة الرابعة:
ذوّبي الزبدة وادهني بها نصف العجينة.
الخطوة 5:
 أضف السكر والقرفة إلى التفاح. قلّب.
الخطوة السادسة:
رشي سطح العجين المدهون بالزبدة بفتات الخبز وأضيفي الحشوة.
الخطوة 7:
لفّ اللفافة مع الضغط جيداً على الحواف.
الخطوة 8:
ادهني فطيرة السترودل بالبيض أو صفار البيض واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 35-40 دقيقة تقريباً.
الخطوة 9:
اخفقي الكريمة الباردة حتى تصبح متماسكة.
الخطوة 10:
قطّعي فطيرة السترودل إلى أجزاء، ورشّيها بالسكر البودرة، ثمّ أضيفي إليها الكراميل المملح، وزيّنيها بالكريمة المخفوقة.
نصائح الطبخ
لا ترشّ التفاح بالسكر مسبقاً، لأنه سيُفرز عصيراً ويجعل العجينة طرية. من الأفضل استخدام السكر البني.
يمكنك إضافة القليل من النشا أو الدقيق إلى الحشوة لربط الرطوبة الزائدة.
يمكن أيضًا خبز السترودل في جهاز طهي متعدد الاستخدامات أو مقلاة هوائية على وضع "الخبز"؛ درجة الحرارة ووقت الطهي هما نفس الشيء.
