تتبيلة لحم الخنزير شاشليك بالبصل والخل
أصل الوصفة
في الحقبة السوفيتية، كان اللحم الطازج متوفراً في الغالب في الأسواق، بينما كان اللحم المجمد يُباع في المتاجر. ولكن حتى اللحم المجمد يُمكن استخدامه لتحضير شاشليك طري ولذيذ إذا تم تتبيله جيداً. كانت وصفة التتبيلة هذه بسيطة، ولكنها، كغيرها من الأطباق السوفيتية، مضمونة النجاح. أسعد أصدقاءك في نزهة بتحضير شاشليك سوفيتي أصيل باللحم والبصل.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
رقبة الخنزير
-
البصل
-
ثوم
-
مياه غازية
-
خل 9%
-
ورقة الغار
-
ملح
-
الفلفل المطحون خشناً
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- أسياخ
- شواء
- الحوض
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع اللحم إلى قطع بحجم 3 × 3 سم تقريبًا.
الخطوة الثانية:
قطّع البصل إلى حلقات ليست رقيقة جداً.
الخطوة 3:
ضع الطبقة الأولى من البصل في وعاء كبير وعميق، واعصرها بيديك لإخراج العصير.
الخطوة الرابعة:
ضع ورق الغار والملح والفلفل.
الخطوة 5:
ضع الطبقة الأولى من رقبة لحم الخنزير، ثم الملح والفلفل.
الخطوة السادسة:
كرر وضع الطبقات، بدءًا من البصل.
الخطوة 7:
ابشر الثوم على مبشرة خشنة، وضعه في وعاء، واملأه بالماء الفوار، وأضف الخل واخلط جيداً.
الخطوة 8:
صب الماء والثوم والخل فوق اللحم، ووزع السائل بيديك دون خلط الطبقات.
الخطوة 9:
غطي اللحم بصحن وغطاء وضعيه في مكان بارد لينقع لمدة 5 ساعات.
الخطوة 10:
ضع اللحم على أسياخ واشويه.
نصائح الطبخ
خذ الجزء من رقبة الخنزير الأقرب إلى الرأس - فهو أكثر طراوة وعصارة.
تحتاج إلى نصف كمية البصل مقارنة باللحم.
أضف ورقة غار واحدة لكل كيلوغرام من اللحم.
يمكنك استخدام الماء العادي، لكن الماء المكربن يجعل اللحم أكثر عصارة.
تأكد من تنظيف اللحم جيداً من البصل، وإلا فسوف يحترق ويفسد الطعم.
