لحم الشاشليك طري وعصيري

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قم بإزالة الدهون والأوردة والأغشية من لحم الخاصرة البقري.

الخطوة الثانية:

قطّع اللحم إلى مكعبات بحجم 4x4 سم وضعها في وعاء.

الخطوة 3:

افصل أوراق إكليل الجبل الطازجة عن السيقان وافرمها ناعماً بالسكين.

الخطوة الرابعة:

أضيفي إكليل الجبل المفروم إلى اللحم، والملح، والفلفل، وعصير نصف ليمونة.

الخطوة 5:

قطّع أوراق الريحان وأضفها إلى باقي المكونات.

الخطوة السادسة:

قطّع البصل إلى قطع صغيرة، واهرسه في الخلاط، ثم اعصر العصير من اللب باستخدام قطعة قماش قطنية، وأضفه إلى اللحم والتوابل. قلّب المزيج، وغطّه بغلاف بلاستيكي، واتركه منقوعاً لمدة ساعة.

الخطوة 7:

قم بوضع قطع اللحم على أسياخ الشواء.

الخطوة 8:

قم بنفخ الرماد من الفحم المُجهز وقم بتهويته حتى يسخن جيداً.

الخطوة 9:

ضع الكباب على الشواية واشوه مع تقليبه كل دقيقة أو دقيقتين. اطبخه لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.

الخطوة 10:

أخرجي الكباب من الشواية، وضعيه على طبق، واتركيه يرتاح قليلاً، ثم أضيفي إليه القليل من الملح.

نصائح الطبخ

أفضل الأجزاء للشاشليك هي الأجزاء الأكثر طراوة، وخاصة لحم الخاصرة - وهو لحم من ظهر البقرة، وهو أقل العضلات "ضخامة".

ضع قطع اللحم على الأسياخ بشكل غير محكم، حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

قبل القلي، أزيلي قطع التوابل الكبيرة التي قد تحترق.

حافظ على درجة حرارة الفحم ثابتة، وإلا سيفقد اللحم عصارته.