باذنجان سوتيه مع الطماطم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قطّعي الباذنجان إلى أنصاف حلقات وضعيها في وعاء.

الخطوة الثانية:

رشي الباذنجان بثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن وقلبي.

الخطوة 3:

اتركي الباذنجان لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الخطوة الرابعة:

صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة.

الخطوة 5:

قطّع البصل إلى أنصاف حلقات واسكبها في المقلاة.

الخطوة السادسة:

اقلي البصل لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 7:

أضيفي الكزبرة والريحان والفلفل الحلو والملح والسكر إلى البصل وقلبي.

الخطوة 8:

أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي إلى البصل.

الخطوة 9:

قطّع الفلفل الحلو إلى شرائح وأزل اللب.

الخطوة 10:

أضيفي الفلفل الحلو إلى المقلاة مع البصل. قلّبي.

الخطوة 11:

غطي المقلاة بغطاء واطبخيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

الخطوة 12:

اشطفي الباذنجان المنقوع واعصريه جيداً.

الخطوة 13:

ضعي الباذنجان في المقلاة مع الخضار وقلبي.

الخطوة 14:

غطي المقلاة بغطاء واطبخيها لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.

الخطوة 15:

قطّع الطماطم واسكبها في المقلاة.

الخطوة 16:

غطي المقلاة بغطاء واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار هادئة.

الخطوة 17:

أضيفي الفلفل الأسود والثوم المفروم ناعماً والفلفل الحار إلى الخضار وقلبي.

الخطوة 18:

غطي المقلاة بغطاء واتركيها تطهى لمدة دقيقتين إضافيتين على نار هادئة.

الخطوة 19:

قطّع الكزبرة الطازجة وأضفها إلى الخضار. قلّب.

نصائح الطبخ

عند تحضير طبق، إن أمكن، لا تقم بتقليب الخضار، بل قم بتحريكها في المقلاة - بهذه الطريقة لن تتضرر بالملعقة وستحتفظ بشكلها.

تُقطع الخضراوات المخصصة للقلي بشكل خشن إلى حد ما، ولا تقطعها إلى قطع صغيرة.