طاجن الباذنجان بالجبن

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

اقطعي أطراف الباذنجان، وقشريه، وقطعيه إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر.

الخطوة الثانية:

ضع الشرائح في طبقات في مصفاة، ورشها بالملح، وضع طبقًا عليه ثقل صغير واترك السائل المتسرب يتصفى لمدة 45 دقيقة.

الخطوة 3:

ابشر 100 غرام من جبن البارميزان على مبشرة ناعمة.

الخطوة الرابعة:

اشطفي الباذنجان، واعصري الماء منه، ثم ضعي الشرائح على منشفة ورقية.

الخطوة 5:

صب كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، ثم أخرجيه بملعقة مثقوبة وضعيه على منشفة ورقية.

الخطوة السادسة:

قم بتحضير 800 غرام من صلصة الطماطم وابشر 250 غرام من جبنة الموزاريلا.

الخطوة 7:

ادهني قاع صينية خبز مربعة بصلصة الطماطم ورصي شرائح الباذنجان فوقها، مع الحرص على عدم ترك أي فراغات.

الخطوة 8:

رشي الباذنجان بجبنة البارميزان المبشورة ناعماً وأضيفي طبقة أخرى من صلصة الطماطم.

الخطوة 9:

كرري العملية مرتين إضافيتين مع وضع طبقات من جبنة الموزاريلا، والباذنجان، وجبنة البارميزان، وصلصة الطماطم. رشي طبقة صلصة الطماطم العلوية بجبنة الموزاريلا.

الخطوة 10:

اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 11:

قطّعيها إلى حصص، وزيّنيها بالبقدونس، ثم قدّميها.

نصائح الطبخ

قبل الطهي، يجب إزالة المواد المرة من الباذنجان لتخفيف النكهة.

يمكن تحضير صلصة الطماطم للطاجن عن طريق خبز الطماطم المقطعة خشنًا مع البصل والثوم والملح والسكر والفلفل. بعد خبزها لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية، تُقشر الطماطم وتُخلط جميع المكونات في الخلاط. كما يمكن استخدام صلصة جاهزة.