طماطم محشوة نباتية
أصل الوصفة
الطماطم المحشوة طبقٌ ذو تاريخ عريق، وهو شائع في مطابخ متنوعة حول العالم. مع ذلك، يصعب تحديد أصل هذا الطبق بدقة، إذ خضع لتعديلات في ثقافات وبلدان مختلفة. استُؤنست الطماطم لأول مرة في المكسيك، ومنذ ذلك الحين أصبحت جزءًا أساسيًا من المطبخ العالمي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
طماطم
-
زيت الزيتون
-
باذنجان
-
ثوم
-
البصل الأخضر
-
نبات الكبر
-
رَيحان
-
خل النبيذ الأبيض
-
ملح وفلفل
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- مِقلاة
- عظم الكتف
- مناشف ورقية
- مكبس الثوم
لا يشترط أن تكون المقبلات عبارة عن نقانق أو سمك أو حتى جبن. فمجرد امتناعك عن تناول المنتجات الحيوانية لا يعني أن تكون مائدة العيد مملة. بل على العكس تماماً، فخيارات الخضراوات والأعشاب لا حصر لها، وهي لذيذة وصحية وشهية. على سبيل المثال، جربوا الباذنجان المقلي مع الكبر الحار والريحان في الطماطم الطازجة بدلاً من الفطائر الصغيرة!
الخطوة 1:
اقطع الجزء العلوي من الطماطم وأزل اللب بعناية.
الخطوة الثانية:
قم بتمليح الجزء الداخلي من الطماطم، ثم اقلبها واتركها على منشفة ورقية لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 3:
قطّع الباذنجان إلى مكعبات.
الخطوة الرابعة:
صب زيت الزيتون في مقلاة، أضف الباذنجان واقليه قليلاً.
الخطوة 5:
اهرسي فص ثوم في المقلاة واقليه على نار عالية حتى يصبح لون الباذنجان بنياً.
الخطوة السادسة:
قطّع حزمة من البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
الخطوة 7:
افرم الكبر والريحان فرماً ناعماً وأضفهما إلى المقلاة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 8:
أضيفي خل النبيذ الأبيض واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر.
الخطوة 9:
ارفع الخليط عن النار واتركه ليبرد لبضع دقائق.
الخطوة 10:
ضعي الحشوة داخل الطماطم.
نصائح الطبخ
قم بإزالة البذور وبعض اللب من الطماطم بعناية - يجب ألا تصبح الجدران رقيقة للغاية.
بعد تمليح الجزء الداخلي من الطماطم، افرك الملح بالتساوي على السطح الداخلي بإصبعك.
اقلي الباذنجان مع الثوم مع التقليب المستمر لمنع الحشوة من الاحتراق.
