عجين الفطير
أصل الوصفة
تُعدّ طاجن اللحم متعدد الطبقات مثالاً على الأطباق المخبوزة التي تستخدم طبقات من مكونات مختلفة لخلق نكهة وقوام غنيين. ورغم أن الأصل الدقيق لهذه الوصفة قد يكون غير واضح، إلا أن هذه الأطباق متعددة الطبقات لها تاريخ طويل في التقاليد الغذائية للعديد من البلدان. في أوروبا، وخاصة في الدول ذات الثقافات الغذائية الغنية مثل فرنسا وإيطاليا، اكتسبت طاجن اللحم متعدد الطبقات شعبية واسعة نظراً لتنوعها وإمكانية استخدام مجموعة متنوعة من المكونات فيها. غالباً ما تحتوي على اللحم والخضراوات والفطر وأنواع مختلفة من الجبن، مما يجعلها مشبعة ولذيذة في آن واحد.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
فيليه دجاج
-
فطر
-
الفلفل الحلو
-
زيت نباتي
-
ملح وفلفل
-
لحم خنزير مقدد
-
المصباح
-
بَقدونس
-
مردقوش
-
خل التفاح
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- ورق الخبز
- مِقلاة
- طبق الخبز
- مطرقة تليين اللحم
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع الفطر إلى شرائح، وضعها في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي، وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة، واقليها حتى تنضج.
الخطوة الثانية:
قطّع البصل إلى أنصاف حلقات وافرم البقدونس فرماً ناعماً.
الخطوة 3:
ضع البصل والبقدونس في وعاء واسكب خل التفاح.
الخطوة الرابعة:
قطّع الفلفل الأحمر إلى مكعبات.
الخطوة 5:
قطّعي قطع فيليه الدجاج بحيث تُفتح مثل الكتاب.
الخطوة السادسة:
استخدم مطرقة تليين اللحم لتطرية اللحم وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 7:
قم بتقطيع قطع الفيليه إلى نصفين بالطول وضع القطعة الأولى في طبق مبطن بورق الزبدة.
الخطوة 8:
ضع شريحة من لحم الخنزير المقدد في الأعلى، ورشها بالبصل والبقدونس وقطع الفلفل وشرائح الفطر، ثم غطها بشريحة أخرى من لحم الخنزير المقدد.
الخطوة 9:
كرر هذه الخطوات حتى تنتهي المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من لحم الخنزير المقدد.
الخطوة 10:
ضع غصنين من إكليل الجبل في الأعلى واخبزها في الفرن لمدة ساعة واحدة على درجة حرارة 180 درجة.
نصائح الطبخ
من الأفضل استخدام فطر الشامبينيون كبير الحجم نسبياً حتى لا تتحول الشرائح إلى كتلة غير متماسكة عند قليها.
إذا لم يكن لديك مطرقة لتطرية اللحم، يمكنك طرق اللحم برفق باستخدام مطرقة.
