أزو باللغة التتارية

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قطّع اللحم البقري إلى قطع صغيرة.

الخطوة الثانية:

ضع اللحم في مقلاة ساخنة مسبقاً مع الزيت واقليه لمدة 4-5 دقائق على نار عالية.

الخطوة 3:

صب 300 مل من المرق فوق اللحم واتركه حتى يغلي. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الخطوة الرابعة:

سخّني الزيت في مقلاة نظيفة، ثم قطّعي البصل وأضيفيه إلى المقلاة. اقلي البصل لمدة 3 دقائق على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 5:

قطّع الجزر وأضفه إلى البصل، ثم اقله لمدة 3 دقائق.

الخطوة السادسة:

أضيفي معجون الطماطم، وقلبي، ثم اطهي لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة.

الخطوة 7:

أضيفي الطماطم المهروسة، وحركيها، ثم اطهيها لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 8:

أضيفي الخضار إلى اللحم، وحركيها، ثم أضيفي المرق المتبقي.

الخطوة 9:

تبّل بالملح والفلفل الأسود وورقتي غار. قلّب المزيج واتركه حتى يغلي، ثم غطّه واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 10:

سخّني مقلاة مع الزيت وأضيفي شرائح المخلل. اقليها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 11:

أضيفي الخيار إلى اللحم والخضار وقلّبي. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 12:

قطّع البطاطس إلى قطع كبيرة واقليها في مقلاة لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة.

الخطوة 13:

أزيلي أوراق الغار من اللحم، ثم أضيفي البطاطس إلى باقي المكونات. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 14:

افرم البقدونس والثوم وأضفهما إلى الطبق. قلّب.

نصائح الطبخ

أفضل قطعة لحم بقري لتحضير الأزو هي الجزء الحوضي.

إذا قمت بتقطيع اللحم البقري عكس اتجاه الألياف، فسيكون اللحم النهائي أكثر طراوة.

يُنصح باستخدام معجون الطماطم بدلاً من الكاتشب المُباع في المتاجر.