رغيف اللحم مع صلصة النبيذ

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قم بتقطيع رقبة لحم الخنزير بحيث تتفتح على شكل طبقة رقيقة.

الخطوة الثانية:

قم بدق اللحم بمطرقة اللحم، ثم أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 3:

لفّي اللحم على شكل لفافة حتى يتشرب التوابل.

الخطوة الرابعة:

اسحق فصين من الثوم وقطّع بصلتين إلى مكعبات.

الخطوة 5:

صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة واقلي البصل والثوم قليلاً.

الخطوة السادسة:

قطّع الفطر إلى قطع صغيرة، وأضفه إلى المقلاة، ثم أضف الملح والفلفل واقليه حتى ينضج.

الخطوة 7:

ابشر الجبن، وقطّع الشبت.

الخطوة 8:

ضع الفطر في وعاء، أضف الجبن والأعشاب، واخلط المكونات.

الخطوة 9:

انزعي غلاف اللحم، وغطيه بالحشوة، ثم لفيها بعناية.

الخطوة 10:

اربط اللفافة بإحكام بالخيط، مثل السجق.

الخطوة 11:

ادهني صينية معدنية بالزبدة، وضعي اللفافة فيها واخبزيها لمدة 80 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 12:

لنُحضّر الصلصة. صبّ 150 مل من النبيذ الأحمر في كأس.

الخطوة 13:

صب ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة، واهرس فص ثوم واحد، وقطّع البصل إلى مكعبات، وأضفه إلى المقلاة وقلّبه قليلاً.

الخطوة 14:

صب النبيذ في المقلاة، وأضف غصنًا من الزعتر والملح والفلفل.

الخطوة 15:

صفّي عصارة اللحم من المقلاة مع اللفافة الجاهزة، ثم أضيفيها إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 16:

قدّم اللفافة مع الصلصة المُحضّرة في وعاء خاص بالصلصة.

نصائح الطبخ

إذا لم يكن لديك مطرقة تليين اللحم بالإبرة، فقم بدق اللحم برفق باستخدام مطرقة عادية.

يُفضّل ربط اللحم بخيط قطني خاص بالمطبخ. إذا لم يتوفر لديك، فاستخدم خيطًا عاديًا خشنًا، أو خيط حرير، أو حتى خيط تطريز أبيض. الخيوط الصناعية والمصبوغة غير مناسبة.

بعد الطهي على نار هادئة، يمكن خلط الصلصة حتى تصبح ناعمة.