سمك الرنجة تحت معطف من الفرو بدون شمندر

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

افصلي القرنبيط النيء إلى زهرات صغيرة واخلطيها حتى تصبح مفرومة ناعماً. ضعيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق، أضيفي القليل من الملح، واتركيها جانباً لتبرد.

الخطوة الثانية:

قطّع شرائح سمك الرنجة إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3:

ضع المقلاة على طبق. ادهن داخل المقلاة بالزيت النباتي.

الخطوة الرابعة:

ضع طبقة من سمك الرنجة في المقلاة.

الخطوة 5:

افرم البصل فرماً ناعماً وضعه فوق السمك.

ملاحظة: يُنصح بتتبيل البصل مسبقًا: يُسكب عليه الماء المغلي، ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من خل التفاح، ويُحرّك. يُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفّى في مصفاة. هذا يُزيل مرارة البصل ونكهته القوية، ويُضيف نكهات جديدة، ويُساعده على التناغم بشكل أفضل مع باقي مكونات السلطة.

الخطوة السادسة:

ابشر البيض وضعيه برفق فوق البصل. ادهنيه بالمايونيز. اتركي صفار بيضة كاملة للتزيين.

الخطوة 7:

أضيفي الأفوكادو. قشريها وانزعي النواة. اهرسي اللب بالشوكة أو اخلطيه في الخلاط حتى يصبح ناعماً. ضعي هذه الطبقة فوق البيض.

الخطوة 8:

أكملي تحضير السلطة. ضعي طبقة من فتات القرنبيط واخلطيها مع المايونيز.

الخطوة 9:

أزيلي المقلاة بحرص وأضيفي جبن الفيتا المقطع إلى مكعبات.

الخطوة 10:

زيّنيها بصفار بيضة. السلطة جاهزة للتقديم.

نصائح الطبخ

لجعل الرنجة أقل ملوحة، انقعها في الحليب لمدة 15-20 دقيقة قبل استخدامها.

يمكن استبدال الشمندر شكليًا، ولكن ليس في المذاق. ولإضفاء مظهر احتفالي، زيّن سطح السلطة بشرائح البصل الأحمر، أو حبوب الرمان، أو رشة من الكافيار - وبهذه الطريقة، سيحتفظ الطبق بمظهره "الفرو" المميز دون الحاجة إلى الشمندر.

للحصول على شكل مثالي، استخدم قالب كيك دائري ذو قاعدة قابلة للفصل. أزل الحلقة بحرص قبل التقديم.

إذا لم يكن لديك أفوكادو، يمكنك استبداله بالبطاطس المبشورة أو الجزر، ولكن حينها ستكون سلطة مختلفة.

لا تفرط في استخدام المايونيز، خاصة بين الطبقات، وإلا فقد تفقد السلطة شكلها وتصبح دهنية للغاية.

قدمي السلطة فور تحضيرها لمنع الأفوكادو من الاسمرار.

أضيفي الأعشاب الطازجة بين الطبقات. سيُنعش الشبت أو البقدونس أو البصل الأخضر المفروم ناعماً النكهة ويُضفي لمسة خفيفة، وهو أمر مهم بشكل خاص في النسخة "الخفيفة".