سمك الرنجة تحت معطف من فرو الثعلب مع الفطر

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

حضّري الخضار. قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة الثانية:

نظف الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3:

اقلي الحشوة. صبّي القليل من الزيت النباتي في مقلاة وسخّنيه. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح شفافاً. أضيفي الفطر واستمري في القلي حتى يخرج سائله ويصبح لونه ذهبياً. اتركيه ليبرد.

الخطوة الرابعة:

حضّري مكونات الطبقات. اسلقي البطاطس والجزر والبيض حتى تنضج. اتركيها تبرد. ابشري البطاطس والجزر والبيض كلًّا على حدة.

الخطوة 5:

حضّر شرائح السمك. أزل العظام والجلد، إذا لزم الأمر، من شرائح الرنجة. قطّعها إلى قطع صغيرة.

الخطوة السادسة:

حضّري السلطة. ضعي الطبق على صينية. أضيفي الطبقة الأولى: البطاطس المبشورة، ووزّعيها برفق. ادهني المايونيز فوقها.

الخطوة 7:

أضيفي الطبقات التالية. ضعي قطع الرنجة فوق البطاطس. وزّعي المزيد من المايونيز.

الخطوة 8:

ثم ضعي البيض المبشور وادهني المقلاة بالمايونيز مرة أخرى.

الخطوة 9:

أضيفي طبقة من الفطر. ضعي فوقها الفطر والبصل المقلي المبرد. ادهنيها بالمايونيز.

الخطوة 10:

أكملي تحضير السلطة. ضعي فوقها الجزر المبشور. وزعي المايونيز فوقها على شكل شبكة.

الخطوة 11:

للتزيين، ضعي البصل الأخضر المفروم ناعماً حول حافة الطبقة العلوية. أخرجيها من المقلاة بحرص وقدميها.

نصائح الطبخ

لمنع سمك الرنجة من أن يصبح مالحًا جدًا، انقعه في الحليب لمدة 20-30 دقيقة قبل تقطيعه.

اختر الفطر الطازج أو المجمد عالي الجودة. يجب أن يكون متماسكاً وعديم الرائحة، فهذا يضمن نكهة فطر غنية وطبقة غنية بالعصارة.

شوّحي الفطر جيداً. اطهيه على نار متوسطة حتى يتبخر السائل تماماً. سيمنع ذلك طبقة الفطر من أن تصبح مائية وتفسد قوام السلطة.

تأكد من تبريد جميع المكونات قبل تجميع السلطة، وإلا فقد يذوب المايونيز وتفقد السلطة شكلها.

للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة رشة من الأعشاب المجففة أو التوابل إلى حشوة الفطر.

إذا لم يكن لديك قالب، فقم بتجميع السلطة مباشرة على طبق مسطح، مع تشكيل طبقات دائرية. المهم هو ضغط كل طبقة بإحكام.

قبل التقديم، اترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل - سيسمح ذلك لها بامتصاص النكهات بشكل أفضل ويجعلها ألذ.