شارلوت مع التفاح والكفير

لتحضير شارلوت الكفير الهش، ستحتاج إلى مكونات متوفرة بسهولة في أي متجر. هذه الوصفة البسيطة مصممة لصينية قطرها ٢٢ سم. تختلف أوقات التحضير والخبز حسب قوة فرنك ونوع التفاح. فيما يلي وصفة شارلوت مُعدّلة بالكامل مع تعليمات مفصلة، ​​ومقادير دقيقة، ونصائح عملية.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

لتحضير شارلوت التفاح اللذيذة بالكفير في الفرن، خذ عدة تفاحات حلوة وحامضة غنية بالعصارة، واغسلها تحت الماء البارد الجاري، ثم جففها بمنشفة ورقية. يمكنك تقشير التفاح إذا رغبت، ولكن إذا كانت القشرة رقيقة والتفاح طازجًا، يمكنك تركها لأنها تحتفظ ببعض البكتين والنكهة. قطّع التفاح إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.

الخطوة الثانية:

أحضري صينية بقطر ٢٢ سم، وادهني قاعها وجوانبها بقليل من الزيت النباتي أو الزبدة. لتسهيل إخراج الفطيرة، يمكنكِ تبطين قاعها بدائرة من ورق الزبدة. إذا كانت الصينية غير لاصقة، فلا داعي لورق الزبدة، ولكن يُنصح دائمًا بدهن سطحها.

الخطوة 3:

في وعاء جاف، اكسر ثلاث بيضات، أضف رشة ملح، وابدأ بالخفق باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي على سرعة منخفضة إلى متوسطة. أضف السكر والفانيليا تدريجيًا، مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ورغويًا قليلًا. يجب أن يذوب السكر جزئيًا، وأن يزداد حجم المزيج ويصبح ناعمًا.

الخطوة الرابعة:

صبّ الكفير الدافئ (بدرجة حرارة الغرفة) في خليط البيض، ثم أضف الزيت النباتي. قلّب برفق حتى يصبح الخليط ناعماً وسائلاً قليلاً. إذا كان الكفير بارداً، اتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5:

انخلي دقيق القمح في وعاء منفصل لتهويته وإزالة أي تكتلات. أضيفي البيكنج باودر وقلّبي المزيج الجاف بسرعة. نخل الدقيق ضروري للحصول على شارلوت الكفير هشّ.

الخطوة السادسة:

أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الكفير والبيض تدريجياً، ويفضل على دفعتين، وقلّبي برفق بملعقة مسطحة من الأسفل إلى الأعلى حتى يصبح المزيج ناعماً. يجب أن يكون قوام العجين متوسطاً - لا سائلاً جداً ولا سميكاً جداً.

الخطوة 7:

إذا كنت تفضل توزيعًا متساويًا للفاكهة في جميع أنحاء الفطيرة، فأضف حوالي نصف مكعبات التفاح المجهزة إلى الخليط وقلّبها برفق. أو بدلاً من ذلك، رتب الشرائح فوق الخليط قبل الخبز مباشرة.

الخطوة 8:

صُبي الخليط في الصينية المُجهزة ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. إذا أضفتِ التفاح، رصّي شرائح التفاح المتبقية على الوجه واضغطي عليها برفق في الخليط. يمكنكِ رشّ السطح بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر لإضفاء لون كراميل خفيف.

الخطوة 9:

ضعي الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). بالنسبة لصينية قطرها ٢٢ سم، اخبزيها لمدة ٤٠-٤٥ دقيقة. بعد مرور ٣٥-٤٠ دقيقة، اختبري نضجها باستخدام عود خشبي - يجب ألا يتبقى أي عجين. إذا بدأت الحواف بالتحمير بسرعة كبيرة، خفّضي درجة الحرارة بمقدار ١٠-١٥ درجة مئوية (٥٠-٥٩ درجة فهرنهايت) واستمري في الخبز حتى تنضج شارلوت الهشة.

الخطوة 10:

بعد الخبز، اترك فطيرة التفاح الهشة في الصينية لتبرد - هذا ضروري لاستقرار بنية المخبوزات.

الخطوة 11:

قبل التقديم، رشي السطح بالسكر البودرة، إذا رغبتِ. شارلوت لذيذة سواء كانت ساخنة أو باردة.

الوصفة سهلة الاتباع للغاية - ستكون فطيرة التفاح اللذيذة هذه جاهزة في الفرن في غضون ساعة - يشمل الوقت المذكور تحضير المكونات.

نصائح الطبخ

يُساعد حفظ البيض والكفير في درجة حرارة الغرفة على تحسين عملية الخلط والحصول على أفضل أداء لمسحوق الخبز. فالمكونات الباردة قد تُبطئ التفاعل وتؤدي إلى زيادة وقت الخبز.

إذا رغبت، يمكنك استخدام صودا الخبز، التي تُعادل حموضة الكفير والفواكه. سيجعل ذلك كعكة شارلوت أكثر هشاشةً وألذ طعماً.

تُطلق التفاحات الغنية بالعصارة كمية أكبر من العصير أثناء الخبز. ولمنع ذلك، يُنصح بتغطية شرائح التفاح بطبقة خفيفة من الدقيق، فهذا سيساعد على امتصاص بعض الرطوبة ويمنع الفاكهة من الغرق في العجين.

يمكن تعديل كمية السكر ضمن نطاق 180-220 غرامًا حسب نوع التفاح والتفضيل الشخصي.