شارلوت الكسولة
أصل الوصفة
يكتنف الغموض أصول حلوى شارلوت في عالم الطهي. تربطها معظم الروايات باسم شارلوت (الحب من طرف واحد للطاهي المخترع، وكذلك الملكة الإنجليزية شارلوت، زوجة الملك جورج الثالث، التي يُنسب إليها أيضاً ابتكارها). وهناك نظرية أخرى لا تقلّ وجاهةً، وهي أن الاسم مشتق من الطبق الإنجليزي "شارليت"، المصنوع من البيض المخفوق والسكر والحليب. وتُعرف نسخة مبكرة من حلوى شارلوت، وهي عبارة عن طاجن من طبقات من شرائح الخبز الأبيض والتفاح المنقوع في الحليب الحلو. إلا أن الوصفة الحديثة أشبه بكعكة إسفنجية بالتفاح، سهلة التحضير، عطرية، ولذيذة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
دقيق
-
بيضة
-
سكر
-
مسحوق الخبز
-
سمنة
-
التفاح
-
ملح
أدوات المطبخ
- ورق الخبز
- خلاط
- غربال
- الشكل 22 سم.
- حاويات للمكونات
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
انخلي الدقيق في وعاء، أضيفي رشة من الملح ومسحوق الخبز، واخلطي جيداً.
الخطوة الثانية:
ابشر 100 غرام من الزبدة من الثلاجة في الدقيق بينما لا تزال صلبة.
الخطوة 3:
اخلط جيداً.
الخطوة الرابعة:
اخفقي البيض في وعاء باستخدام الخلاط، مع إضافة السكر تدريجياً حتى يصبح المزيج رغوياً.
الخطوة 5:
أضيفي خليط الدقيق.
الخطوة السادسة:
اخلط المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 7:
قشّر التفاح وقطّعه إلى شرائح رقيقة وناعمة.
الخطوة 8:
امزج التفاح والعجين.
الخطوة 9:
ادهني المقلاة بالزيت وضعي طبقة من الزبدة في قاعها.
الخطوة 10:
ضعي العجينة في المقلاة ووزعيها بالتساوي.
الخطوة 11:
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
نصائح الطبخ
تعتمد جودة كعكة شارلوت على مدة خفق البيض. عموماً، للحصول على عجينة عالية الجودة، اخفق البيض والسكر لمدة خمس دقائق على الأقل، ويفضل سبع دقائق.
إذا كنت تستخدم التفاح الذي زرعته بنفسك في المنزل، فلن تحتاج إلى تقشيره.
يمكن تزيين الفطيرة الجاهزة بالسكر البودرة، مع استخدام منخل عند الرش لضمان تغطية متساوية.
