الفطائر الروسية بالحليب

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

في وعاء كبير، اخفقي البيض وأضيفي السكر والملح.

الخطوة الثانية:

اخفق جميع المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 3:

أضيفي الحليب واخلطي جيداً مرة أخرى.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الدقيق المنخول على دفعات صغيرة، مع الخلط جيداً في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 5:

أضيفي الزيت النباتي واخلطي برفق.

الخطوة السادسة:

صب الماء المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر للخليط.

الخطوة 7:

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 8:

سخني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي.

الخطوة 9:

اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة وافرديه بسرعة على القاع عن طريق إمالة المقلاة.

الخطوة 10:

اقلي الفطيرة على نار متوسطة حتى تنضج.

الخطوة 11:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق. كرري الخطوات من 8 إلى 12 حتى ينتهي الخليط بالكامل.

الخطوة 12:

قدمي الفطائر الروسية ساخنة مع الكريمة الحامضة أو المربى.

نصائح الطبخ

حافظ على دفء الفطائر المطبوخة. رصّ الفطائر الجاهزة على طبق وغطّها بمنديل أو غطاء للحفاظ عليها دافئة وطرية.

لا تنسَ ترك العجينة ترتاح. اتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل القلي. سيسمح ذلك للدقيق بامتصاص السائل بالكامل، مما ينتج عنه فطائر أكثر مرونة لا تتمزق.

اطبخي الفطائر على نار متوسطة. فالحرارة العالية جدًا ستؤدي إلى احتراقها، بينما الحرارة المنخفضة جدًا ستؤدي إلى استغراق الفطائر وقتًا أطول في الطهي وتصبح كثيفة جدًا.

لا تفتح الغطاء إذا كنت تستخدمه. يساعد الغطاء على طهي الفطائر بشكل أسرع، ولكن يجب عليك فتحه فقط عندما تقترب الفطيرة من النضج.

استخدم المقلاة المناسبة. بالنسبة للفطائر الرقيقة، فإن المقالي ذات القاع المسطح والجوانب المنخفضة هي الأفضل.