فطائر بالحليب الرائب وثقوب

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صب 500 مل من الحليب الحامض في وعاء.

الخطوة الثانية:

أضيفي بيضتين، وملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الصودا.

الخطوة 3:

اخفق جميع المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة:

انخلي 320 غرامًا من الدقيق في وعاء.

الخطوة 5:

امزج العجين جيداً.

الخطوة السادسة:

صب 250 مل من الماء المغلي وحرك العجين بسرعة لتجنب التكتلات.

الخطوة 7:

أضيفي الزيت النباتي وقلبي مرة أخرى.

الخطوة 8:

اترك العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 9:

سخّني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي. اسكبي مغرفة من العجين في المقلاة وافرديها بسرعة على قاعها مع إمالة المقلاة.

الخطوة 10:

اقلي الفطيرة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد، ثم اقلبيها بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر.

الخطوة 11:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق، وادهنيها بالزبدة، ثم غطيها بغطاء لمنعها من الجفاف.

الخطوة 12:

كرري الخطوات من 9 إلى 11 حتى ينفد العجين. قدمي فطائر الحليب الحامض ساخنة مع الكريمة الحامضة أو المربى أو العسل.

نصائح الطبخ

للحصول على أفضل قوام للعجين، تأكد من نخل الدقيق قبل إضافته.

لا تتخطى مرحلة راحة العجين - فهذا سيسمح للغلوتين بالاسترخاء، وستكون الفطائر مرنة ولن تتمزق عند لفها.

عند القلي، استخدم حرارة متوسطة - فالحرارة العالية جدًا قد تسبب الاحتراق.

قبل كل فطيرة جديدة، ادهن المقلاة بالزيت النباتي - فهذا سيمنع الالتصاق.

إذا بدت العجينة سميكة للغاية، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الماء.

تتناسب هذه الفطائر بشكل رائع مع أي حشوة - جرب استبدال الحشوة الحلوة بالجبن القريش أو الفطر.

قدمي الفطائر فور طهيها - فهي ألذ وأكثر عطرية عندما تكون ساخنة.

جرب كمية السكر - للحصول على خيار غذائي أكثر، يمكنك تقليله أو التخلص منه تمامًا.