لفائف لحم مفروم مع الفطر والجبن
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
فطر
-
البصل
-
أخضر
-
الجبن الصلب
-
بَقدونس
-
لحم مفروم
-
بيضة
-
النشا
-
الثوم المجفف
-
ملح وفلفل مطحون
لتحضير الصلصة
-
صلصة طماطم
-
صلصة الصويا
-
الخردل
-
عسل
أدوات المطبخ
- سكين
- صَحن
- صينية خبز
- خفاقة
- مِقلاة
- شوكة
- ورق البرشمان
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1:
اقلي البصل: افرمي البصل فرماً ناعماً واقليه في مقلاة مع زيت نباتي حتى يصبح لونه ذهبياً. ضعي نصف كمية البصل المقلي جانباً للحشو والنصف الآخر للحشو.
الخطوة الثانية:
أضيفي الفطر: قطّعي الفطر واقليه. اطهيه حتى يتبخر كل السائل ويصبح الفطر طرياً. اتركيه ليبرد.
الخطوة 3:
افرم الأعشاب: افرم حزمة من البقدونس فرماً ناعماً.
الخطوة الرابعة:
ابشر الجبن: ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
الخطوة 5:
تحضير اللحم المفروم: في وعاء، اخلط اللحم المفروم والبصل والبيض والنشا والثوم المجفف والملح والفلفل. امزج جيداً.
الخطوة السادسة:
حضّر الحشوة: اخلط الفطر المبرد مع البصل والأعشاب والجبن. تبّل بالملح والفلفل.
الخطوة 7:
حضّر الصلصة: امزج صلصة الطماطم، وصلصة الصويا، والخردل، والعسل.
الخطوة 8:
افرد اللحم المفروم: انشر اللحم المفروم على ورق الزبدة في طبقة متساوية بسمك 1-1.5 سم.
الخطوة 9:
ضع الحشوة: ضع الفطر مع الجبن والأعشاب - وزع الحشوة المحضرة فوق وسط طبقة الحشوة.
الخطوة 10:
لفّ اللفافة: لفّ اللفافة بعناية، مستخدماً ورق الزبدة كدليل. ثبّت الحواف لمنع تسرب الحشوة.
الخطوة 11:
ضع الصلصة: وزّع الصلصة بالتساوي على كامل سطح اللفافة.
الخطوة 12:
غطّي اللفافة بورق القصدير لمنع احتراقها أثناء الخبز.
الخطوة 13:
الخبز: اخبز اللفافة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة، حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا.
الخطوة 14:
أخرجي اللفافة وادهنيها بالصلصة مرة أخرى. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 15:
اتركي اللفافة تبرد قليلاً قبل تقطيعها - سيساعد ذلك على الحفاظ على شكلها بشكل أفضل.
نصائح الطبخ:
استخدم اللحم المفروم الذي يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 15 و20% - سيعطي ذلك العصارة المطلوبة ولن يكون جافًا.
لا تضيف الكثير من الجبن إلى الحشوة، وإلا فقد يتسرب أثناء الخبز.
تأكد من تبريد الفطر والبصل قبل مزجهما مع الجبن - فهذا سيمنع الجبن من الذوبان مبكراً جداً.
لمنع تشقق اللفافة أثناء الخبز، لا تجعل طبقة الحشو رقيقة جدًا.
إذا كنت ترغب في نكهة أغنى، أضف القليل من الزعتر المطحون أو البابريكا إلى اللحم المفروم.
قدمي لفائف الفطر والجبن مع الخضار المشوية أو سلطة خفيفة كطبق جانبي.
للحصول على قشرة مقرمشة، قم بتشغيل الشواية قبل 5 دقائق من انتهاء الخبز.
تُعتبر لفائف الخبز المتبقية مثالية للمقبلات الباردة في اليوم التالي - فهي لا تفقد نكهتها.
