لفائف بطاطس

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قشّر البطاطس وقطّعها إلى شرائح رقيقة.

الخطوة الثانية:

قم بتبطين صينية الخبز بورقتين من ورق الزبدة ورش الورق بجبنة البارميزان المبشورة.

الخطوة 3:

ضعي شرائح البطاطس على صينية خبز، بحيث تتداخل مع بعضها البعض مثل قشور السمك. رشيها بجبنة البارميزان وملعقتين صغيرتين من الملح.

الخطوة الرابعة:

اخبزيها لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 5:

صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة، أضف البصل المفروم ناعماً وقلّبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً داكناً.

الخطوة السادسة:

أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلّبيه قليلاً.

الخطوة 7:

أضيفي الطماطم المهروسة والبقدونس والبابريكا والملح والفلفل، واقليها مع التقليب.

الخطوة 8:

صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة نظيفة، أضف أوراق السبانخ، أضف الملح والثوم واتركها على نار هادئة مع التحريك حتى يذبل السبانخ.

الخطوة 9:

ضعي السبانخ المطبوخة في وعاء، وأضيفي جبنة الريكوتا واخلطي جيداً.

الخطوة 10:

ضعي فوق البطاطس المقلية خليط الجبن والسبانخ.

الخطوة 11:

ضعي طبقة من اللحم المفروم ووزعيها بالتساوي.

الخطوة 12:

رش اللحم المفروم بجبنة البارميزان المبشورة، ثم خذ طرف ورق الزبدة، ولف اللفافة، وانزع الورق.

الخطوة 13:

رشي البقدونس على اللفافة، ثم قطعيها وقدميها.

نصائح الطبخ

يمكنك استخدام معجون الطماطم المعلب بدلاً من اللحم المفروم أو هرس الطماطم الطازجة.

يمكن تحضير جبن الريكوتا في المنزل بمزج 2200 مل من الحليب كامل الدسم مع عصير ليمونتين متوسطتي الحجم أو نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك، وتسخين المزيج إلى 93 درجة مئوية. بعد تكوّن الخثارة، يُصفّى مصل اللبن من خلال مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية، ثم يُشكّل على هيئة كرة من الجبن.